人送他绰号“牛魔王”，他自称是牛哥，身怀绝技，他是现代版的庖丁；分割牛肉，他技术娴熟；刀起刀落，他游刃有余；牛肉中隐藏着怎样的秘密？听牛哥来告诉你。
在中国，牛肉是第二大肉类消费食品，它的蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。随着人们生活水平的提高，越来越多的分割牛肉走进了寻常百姓的餐桌，在市场上会看到各种各样的分割牛肉，但是它们的标价却相差很大，有的部位非常贵，有的部位又很便宜，那么，为什么同样是牛肉，价钱会相差这么多呢？这其中有着怎样的秘密？哪一部分的牛肉适合炖？哪一部分牛肉适合卤？哪一部分的牛肉适合炒？哪一部分的牛肉适合涮？它们是怎样形成的？和养殖又有着怎样的关联呢？
