现象产量增加了虾子却“少了”
入夏的武汉，大街小巷遍布着各类虾店，结群吃虾成了市民最重要的消遣之一。在一些知名虾店里，经常出现排队现象。
在小龙虾的主产区，同样“一虾难求”。潜江“虾皇”总经理曹利军介绍，该店每天小龙虾销量至少1吨以上，有时“不得不”推出多项“限购”办法：“每桌限点一盆”、“限店内食用、不打包、不外卖”等。
“虾战”愈演愈烈，价格持续上涨。前三年，全省小龙虾批发均价每年上涨10%，今年一下子由去年的26元/公斤涨到35元/公斤，跳涨30%以上，8钱的大虾批发价达80元/公斤，一两以上的精品虾批发价更达120元/公斤。即便如此，小龙虾仍供不应求，虾店老板感叹“动作慢点就抢不到货”。
除了虾源紧俏，好吃佬们还发现一个“怪象”，市场上“唱主角”的多为半两上下的中小虾，大虾难觅踪影。
虾源短缺，个头偏小，是不是产量下降了呢？
恰好相反，监利县今年产小龙虾约8.7万吨，同比增36%；洪湖市今年小龙虾产量超过7万吨，增20%；潜江市今年小龙虾增15%，全省产量有望突破33万吨，同比增长10%。
原因大半作为原料被抢走
其实，湖北省小龙虾供省内消费的，不足产量的一半（去年省内消耗量为14.5万吨）。
“主要是餐饮市场和加工企业、加工企业之间、省内市场和省外市场、国外市场和国内市场争夺原料，导致小龙虾供需失衡。”调查组调查报告显示。
湖北省作为小龙虾主产区，吸引来了苏、浙、沪、京等消费旺地的原料采购商。他们坐镇田边、塘头抢货源，与省内采购商打起了价格战。监利县棋盘乡富华专业合作社理事长张尔华介绍，虾随价格走，一类大虾大部销往南京、上海、北京等地，二类中虾大都销往杭州、福州等地，留给本省的只有三类小虾了。据了解，湖北省每年外销8到10万吨小龙虾，绝大部分是大、中型的。
在欧美，“冻虾仁”、“茴香味整肢虾”、“辣粉虾”等备受青睐，市场需求为每年20万吨左右。目前，我省小龙虾加工企业总数达50家，年加工能力超过50万吨。为了完成日益增多的订单任务，加工企业派出大量的采购人员到产地抢购原料。
瓶颈“卖得出”未必“卖得好”
处于“卖方市场”的小龙虾，有着广阔的市场前景，我省各地都想抓住这一难得的机遇大干快上，却遭遇着虾种不足、机制不活、信息不畅、品牌不响等“瓶颈”制约，望着好行情，只能干着急。
全省每年至少需要400亿尾小龙虾种苗，可专门的苗种繁育场仅能满足十分之一的苗种需求，主要靠农民自给自足。
湖北省小龙虾产业大省的资源优势无法转化为产业优势、经济优势，品牌不响是重要原因之一。如小龙虾出口尚停留在卖原料的阶段，没有控制定价权、议价权；出口企业大都各推各的产品，呈恶性竞争态势；取得自营出口权的企业不多，大都借船出海，贴牌外销。
另外，相关合作组织也不健全，虾农基本上是自产自销、自找出路，被压级压价的情况较普遍。一些虾农加入了合作社，但难以享受到产前、产中、产后的全方位服务，手中的虾子只是“卖得出”，而非“卖得好”。
建议抓住机遇打造千亿元产业
据统计，去年湖北省小龙虾养殖、加工、流通、餐饮综合产值达300亿元，今年预计可达400亿元，2015年将超过600亿元，每年将以百亿元的增幅递增。
“我省河湖密布、低洼冷浸田众多，有着发展小龙虾生产最为优越的资源禀赋。面对广阔的内需和外需市场，应通过不断扩大养殖、出口、精深加工能力，带动小龙虾餐饮、包装、饲料、仓储、物流等产业的发展，向综合产值过千亿元目标冲刺。”7月中旬，一个由湖北省政协副主席陈柏槐挂帅的小龙虾调查组，向省政府提出了打造小龙虾“千亿元”产业的建议。
为此，调查组建议：采取“以奖代补”方式，推动小龙虾规模化养殖板块基地建设；采取项目支持、财政贴息、税收减免、以奖代补、设立小龙虾种苗补贴专项资金等方式，依托龙头企业、经合组织和农民的力量，完善苗种繁育体系，解决小龙虾苗种供应不足和品种退化问题；设立小龙虾下游产品研发重大科技专项，对研发成功新产品的企业给予奖励；整合资源，设立小龙虾品牌建设专项资金，统一打造湖北“楚江红”小龙虾品牌。
