当前位置: 首页 » 新闻资讯 » 农业新闻 » 曝光台 » 正文

高钙奶补钙效果更好? 专家:人为添加钙吸收率很低

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-08-26  浏览次数:81234
内容摘要:一般来说,每100毫升普通牛奶中的钙含量大约在90毫克到120毫克之间,按营养标准规定,比普通牛奶的钙含量高出25%以上,才能称之为“高钙奶”。范志红说,牛奶中的钙非常容易被人体吸收,相比之下,大部分高钙奶中添加的都是碳酸钙,在人体内的吸收效果并不理

  去超市买牛奶的李先生发现,标有高钙奶的牛奶品种价格相对要高一些,“是不是高钙奶含钙更多,补钙效果更好?”对此专家指出,事实并非如此。

  “其实高钙奶只是在生产的时候,人为地额外添加一些钙。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红表示,奶本身已经含钙很多,人为再加入钙是一件莫名其妙的事情,所以国外几乎见不到什么高钙奶。

  事实上,给牛奶加钙是一件很难的事情,因为牛奶中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡,就像坐一辆车,每个位置对应一个钙离子,它们安稳有序地坐在各自的位置上,如果这个时候来了一群其他的钙,势必会打破这种平衡,有的人就没位子坐了。而牛奶中富含的酪蛋白对钙离子非常敏感,加入钙剂会引起在牛奶乳状界面的酪蛋白之间产生桥连接絮凝,进而导致沉淀和乳析等问题,影响口感,因此添加钙的量是很有限的,远不如牛奶里原有的钙那么多。

  一般来说,每100毫升普通牛奶中的钙含量大约在90毫克到120毫克之间,按营养标准规定,比普通牛奶的钙含量高出25%以上,才能称之为“高钙奶”。也就是说,理论上每100毫升高钙奶的钙含量应该为112毫克至150毫克。但通过对市售的几种常见品牌的高钙奶和普通纯牛奶的钙含量调查发现,高钙奶的钙含量只比其品牌纯牛奶的钙含量高2毫克到10毫克,可见很多号称高钙奶的产品,其钙含量和普通全脂牛奶的差距,都不一定能达到25%以上,与普通脱脂奶相比,更没有那么大的差距。

  范志红说,牛奶中的钙非常容易被人体吸收,相比之下,大部分高钙奶中添加的都是碳酸钙,在人体内的吸收效果并不理想,而人为添加的钙吸收率很低。“个人建议就买普通牛奶好了,不要被各种概念炒作所诱惑。”

农村网  责任编辑:农村网
 

      温馨提示:您正在浏览的文章是“高钙奶补钙效果更好? 专家:人为添加钙吸收率很低”
      原载地址:https://www.nongcun5.com/news/20130826/25465.html
      版权声明:本网站刊载的资讯由网友提供分享,资讯内容纯属作者个人观点,不表示农村网同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。网友转载请注明原作者姓名及出处。如有侵犯到您的版权,请与我们联系。对于农村网的原创作品,受国家知识产权保护,版权属于农村网所有。转载务必注明出处及作者。凡用于商业用途需征得书面同意,否则追究法律责任。
 
 
[ 新闻资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
 
推荐图文
推荐新闻资讯
点击排行
     
    网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 帮助中心 | 网站地图 | 网站留言 | RSS订阅
    工信部信软〔2015〕440号   农市发[2016]2号   国发〔2015〕40号   农发〔2017〕1号   中央一号文件