苹果汁原料与实际用量相差2倍悬疑
姚海鹰 胡志毅
8月12日，本报记者独家专访陈生。此刻，天地壹号正处在风口浪尖之上。
下午3点30分，顶着广州35摄氏度的酷热，51岁的陈生独自出现在时代周报采编大厅。依然一幅淡定自若的神色，上穿白色短袖T恤，脚蹬一双棕色休闲鞋，面带一种稍纵即逝的微笑。
刚一落座，陈生就自诩是一个简单且参透世道的生意人，他崇尚“共赢”的做事原则，他从未有过真正的敌人，他笃信利益纽带是各方朋友共同合作的基础。他甚至认为，本次天地壹号苹果醋新闻的出笼“只是一次我没有控制好的小小意外”。
他随即向记者开门见山表示：“只要本周五不再做跟进报道，以后不报道了，要怎么补偿报社怎么合作都行，开什么价我都接受，天地壹号公司市值41亿，我占股超过80%，不是什么难事。”
不得不承认，陈生上述一番坦诚话语，还是令记者感到了惊诧和困惑。
然而，时代周报作为“以满足公众知情权”为第一要务的责任媒体，仍应坚持与之客观理性对话。我们选择将专业调查和公众对“天地壹号苹果醋”的质疑全部展现在陈生面前；我们秉承用数据和事实说话原则，力图进行客观而公正的还原。
在持续三个小时的对话中，面对记者的提问和交流，陈生以自己的方式进行了诠释、回应，其中当然也包括对敏感话题的沉默、回避和含糊其辞。
不仅因为事实胜于雄辩，陈生还充分展示了他性格中磊落坦荡的一面，当谈及天地壹号近日在“媒体开放日”危机公关活动中一些较为过激的操作时。陈生直言，当时确有点言过其实，其中包括对本报关键调查细节的误解和误读。不仅如此，他甚至后悔“调动舆论平息质量风波”的唐突做法。他向记者推心置腹道：“时代周报对此能始终保持低调和克制，这令我非常意外！”
诚然，当前对天地壹号最迫在眉睫的影响是，原定于9月登陆港交所的步骤已被打乱，其预筹14.5亿资金的计划现在充满变数，两家PE深创投和中科招商的神经也随之绷紧，而负责运营其IPO的中金公司和摩根大通正忙于向香港方面递交各种解释材料。这些，或许都成为了陈生不得不剑走偏锋应对的原因！
不过，陈生最后乐观表示：“我从上北大到下海做生意，30多年来一直顺风顺水，这次在媒体的善意帮助下，应该能够顺利过关。”
变味的媒体开放日：五星级接待与50万花费
一场拙劣的危机公关表演，再次掀起公众对天地壹号质量和操守的质疑风暴。
上周五，本报刊发的独家新闻《天地壹号苹果醋质量真相调查》，引爆了公众对天地壹号产品的高度关注，随后，香港、深圳等地一些超市产品下架，各地质监部门跟进检测。为了不影响9月份的赴港上市，天地壹号迅速展开危机公关。
据内部知情人透露，8月9日，董事长陈生致电正在北京的副总闫斌，要求速回广州应对。接着，陈生力排众议，将8月10日和11日双休两天定为媒体开放日，在完全撇开时代周报的情况下，邀请全国数十家媒体记者参观江门工厂，企图通过组织声势浩大的报道，平息各方质疑。
但遗憾的是，这场喧嚣的“媒体开放日”却完全变味，令诸多新闻人反感。
8月11日，南方报业一位同行愤言，“天地壹号只想利用媒体来洗刷自己”，另一位同行失望指出：“我们受邀是想真正了解苹果醋的质量安全状况，但实际上只走马观花，关键采购和勾兑数据都没提供。”
而让多位正直同行感到不安和警惕的是，天地壹号企图通过高规格接待和利益交换，影响新闻报道的客观立场。
几经辗转调查，时代周报清晰还原了上述两天“媒体开放日”的全过程。
8月9日，天地壹号公司接待负责人陈某，在江门市五星级“名冠金凯悦酒店”预订了两批客房，约30间，其中一批为14间，均为豪华单间，980元/间。另在该酒店二楼中餐部紫云阁包厢，预订了14桌不含酒水的宴席，为2238元/桌。
8月10日中午，第一批受邀者入住该酒店，随后在紫云阁用餐，共7桌，60余人。当天下午，该批人员参观江门工厂，晚上另行安排聚餐和休闲。
8月11日上午11点刚过，一辆牌号“粤A00581”的黄色大巴拖着另一批40多人到达工厂，约13点结束参观后被拉回酒店，仍在二楼紫云阁用餐，这次6桌。席间，陈生和其他高管悉数向大家敬酒，觥筹交错间，宾主尽欢。
上述五星级酒店的开销达11万元，两天房费约6万。而据中餐部副经理蒋某证实，如算上酒水，每桌宴席的消费应在4000元以上，13桌则超过5万。
知情人披露，两天内受邀到场近百人，天地壹号公司准备了数额不菲的红包，“红包的大小因人而异，多的可追究刑责”。仅此车马费开销一项在25万以上，还不包括人均两箱苹果醋饮料。
综上，再加上往返飞机、高铁等差旅费，仅粗略估算，在两天的媒体开放日中，天地壹号的接待费至少超过了50万元。
对上述操作，时代周报记者当面询问陈生：“作为一家即将在香港上市的公司，为何会以这种方式来应对媒体的正常监督呢？”
面对询问，陈生向记者坦露心迹道：“这是无奈之下的危机公关，都是为了挽救公司不影响9月份的香港上市，否则我怎么向PE和股东们交代？还请你们原谅。”言毕，陈生从沙发上站起身，向记者拱手作揖，以表歉意，态度极其诚恳！
不过，令天地壹号未能料到的是，大部分受邀者都未按天地壹号的意图刊发稿件，多位记者婉拒五星级酒店并拒收红包。
时代周报获知，其中有3位令人尊敬的新闻同仁，一位是南都记者，他在8月11日晚上11点30分截稿前，仍不忘致电本报了解客观信息，没有偏听偏信。另一位是南方经视编导，他坚持采到各方声音后才播出节目。还有一位每经记者，他没有受限天地壹号的单方声明，依然客观指出其在配料表中未标注苹果汁含量的问题。
苹果汁原料真相：与实际用量相差2倍悬疑
令人感到蹊跷的是，即便在上述天地壹号自编自导的媒体见面会上，陈生也不愿真正涉及有关食品添加剂订购、用量和勾兑等敏感话题。
对此，陈生向本报记者如此解释：“因为这些涉及到配方保密和商业秘密。”
而业内人士一针见血指出：“食品饮料行业如果要较真，就应该全面公布生产过程中各个环节的采购和使用数据，如果遮遮掩掩，就一定藏有猫腻。”
在持续数天的调查中，记者通过对天地壹号核心高管的采访，以及通过相关公开数据的对比分析，发现其在苹果汁的原料采购与实际用量上存在巨大差额。
据董事长陈生介绍，2012年8月天地壹号和汇源果汁[0.32%]签订了2012年9月到2013年8月的浓缩苹果清汁采购协议，全年订购量为5000吨：“这个采购量会逐年略微增加，这几年都在这个水平。”如果依据1：7的比例将浓缩苹果清汁“复原”，将得到3.5万吨的苹果汁，这些苹果汁将全部被用于苹果原醋(醋基)酿造和作为苹果汁勾兑到成品苹果醋饮料。
据副总闫斌向记者介绍，尽管有挥发等损耗，“但一般情况下，总原料中10%的苹果汁，通过酵母发酵，就可以酿出对等数量的苹果原醋”，意即“上述3.5万吨苹果汁中必须有10%要用来发酵成醋”。而据中国饮料工业协会行业发布的自律标准要求(由天地壹号公司主导制定)：苹果醋饮料中的苹果汁含量应≤30%，此表明1000毫升的苹果醋饮料中，必须有不超过300毫升的苹果汁。意即：上述3.5万吨苹果汁中有应有30%(或略少于30%)要勾兑进成品饮料苹果醋中。
综上，不难算出，实际一瓶(罐)的苹果醋饮料，其中所消耗苹果汁原料的总百分比为40%。那么，以上述3.5万吨原料苹果汁为基数来进行反推，其能生产的成品苹果醋饮料则为8.75万吨。
简而言之，就是说天地壹号在合同中采购的5000吨浓缩苹果清汁，满打满算能在2012年8月至2013年9月之间，年产8.75万吨苹果醋饮料(包括瓶装和罐装)。
然而，这个精确推算出的产量，却与天地壹号对外公布的实际产能大相径庭。
早在两年前的2010年11月，董事长陈生就高调宣布，其位于棠下的新厂已正式投产运营，生产线增至5条，每小时生产果醋饮料16.2万瓶(罐)，年产能可达18万吨，且每年将以50%的速度增长，销售额也是连年翻番。
显然，18万吨产能与8.75万吨实际产量相差了2倍之多。不过，无法忽略的一个常识是，产能并不代表实际产量。那么，天地壹号这两年的实际产量到底是多少呢？对此，天地壹号却呈现给记者多种说法。
陈生的说法是：“我们一年的产量也就10万吨的量。”而分管技术的副总闫斌则表示：“去年8月订购的5000吨原料，是要生产17万吨的苹果醋饮料，是我亲自按照这个产量订购的。”与此同时，该公司研发总监曾彬却在接受时代周报记者采访时承认，其苹果醋饮料的苹果汁含量实际上只有6%：“我们公司还算高的，其他同类产品更低。”依照曾的说法，其产量又是另一个截然不同的数字。
颇令人费解的是，针对“原料与产量”两个最为核心的配比数据，同一公司内部却呈现出三种截然不同的说法，而且，均来自三位核心高管。
对此，闫斌给予的解释是：“陈董事长平时只管销售运营不管技术方面，我食品专业出身，从1999年就开始接触这个，应该以我说的为准。”
当记者问及陈生，是否需要依靠大量食品添加剂来弥补苹果汁原料的缺口时，陈生强调：“我们没有加醋精，没有违规行为，添加剂怎么加我不清楚也不懂。”
而闫斌则向记者承认，苹果汁在浓缩和发酵过程中，其香味会大部分损失，必须依靠添加大量香精和苹果酸等添加剂勾兑恢复。
然而，有关食品添加剂的勾兑数量以及种类，包括有害性，身为食品酿造专家的闫斌，却不愿继续深入讨论。
被掩盖的暴利：1公斤果汁勾兑106罐苹果醋
“你个人认为天地壹号苹果醋的质量如何？”面对时代周报记者的发问，陈生摆一摆手，虚晃而过：“今天我们不讨论这些，我这次是来交朋友的。”
高糖、酸性、色素和十多种添加剂外，时代周报经多方查证，天地壹号苹果醋饮料多年来还一直向公众隐瞒了两个基本事实，并通过购进低廉浓缩苹果汁原料，向不知情的消费者牟取暴利。
第一个事实是，在苹果醋的饮料产品标签上，只标明原料是“苹果汁”，而并非“浓缩苹果汁”，两字之差却大有深意。
举报者分析认为：“天地壹号的用心就是为了蒙蔽消费者，表明原料是新鲜果汁。”
众所周知，依据《预包装食品标签通则》的规定，饮料外包装标识必须清晰标示反映饮料真实属性的名称和成分来源，做到表里如一，不得欺骗消费者。
实际上，天地壹号公司对此心知肚明，记者检阅天地壹号系列产品后发现，该公司仅在另一款销量较小的山楂饮料中，则清晰标明了“浓缩”二字，其余产品皆予以忽略，其意图昭然若揭。
对此，8月13日晚，公司副总闫斌向记者承认：“这确实是天地壹号的疏忽，也算是一个低级错误。”
人们不禁追问，为何相关市场监管部门也忽略了这个明显的产品瑕疵呢？
另一个被天地壹号刻意掩盖的事实是，在畅销的苹果醋瓶装和罐装外包装的配料表上，均未标注苹果原醋(酿造)和苹果汁的具体含量，当然也包括糖分含量，对于食品添加剂，更是秘而不宣。
对蓄意欺骗消费者的指责，公司董事长陈生对此的解释是，由于当前还没有出台国标，并不违反相关规定。而公司副总闫斌的说法则更为牵强：“我们不方便像其他食品饮料一样标明含量，印刷外包装要花成本，高了和低了都不合适，调起来麻烦。”
此外，最让消费者蒙在鼓里的，还是天地壹号凭借廉价浓缩苹果汁所获得的暴利。
鲜有人知，1公斤普通的浓缩苹果汁，到底能生产出多少瓶(罐)苹果醋饮料？这是问题的关键。
8月11日，天地壹号内部人士向时代周报记者证实：“公司向汇源订购的实际上是最便宜的一种浓缩苹果汁，价格每公斤仅13元左右。”
记者了解，中国是全球最大的浓缩苹果汁出口国，而大部分质量好品质高的果汁实际上都出口欧美，天地壹号历年来向安德利和汇源公司购买的都是最便宜的苹果汁。
上述人士告诉记者一个惊人事实，1公斤13元的浓缩苹果清汁，经过技术处理后，竟可以转化(复原)为约7公斤的原料苹果汁，以此可以制造出54瓶(650ml)的瓶装苹果醋和106罐(330ml)的罐装苹果醋。如以出厂批发价12元/瓶计算，54瓶瓶装苹果醋合计为648元。即便除去其他用料、人工和运营成本，其利润也是相当惊人。
该人士一语破的：“一方面天地壹号是通过普通消费者牟取高额利润，另一方面，也把高额的促销和广告成本费摊到了苹果醋饮料的成本中。”
但就是这些品质一般的普通浓缩苹果汁原料，因天地壹号储藏所导致的质量隐患也令人担忧，而天地壹号公司却对此事实却予以隐瞒。
知情者披露，因天地壹号当前的冷库储量能力极为有限，大量苹果汁原料被常温下违规存放。如其所言，就在上周，记者深入天地壹号新厂13-18号车间内看到，竟有密密麻麻的500-600桶浓缩苹果清汁陈放在高达30°的常温下，明显违背只能在冷库中“0到-4°”条件下储藏的规定。
内部知情人透露，由于新厂的冷库容量仅为270吨左右，平常还要大量存放其他物品，因此一般情况下只能每周中转一次：“货拖过来了就会存放在车间，如果媒体这次不关注，大家也都见怪不怪了。”（来源：时代周报）
