昨日，市场监管局对硼砂发制海参的危害进行调查预防与通报。图为市场监管局工作人员对不同海参的品种，及硼砂发制的海参进行讲解。深圳商报记者 钟华登 实习生 郭潇雯 摄
昨天，深圳市食品安全监管局召开新闻发布会，向社会通报，该局经半年研制的食品安全潜规则信息分析系统，已于近日正式部署运行。目前，系统已筛选出食品行业214条潜规则，该局将逐一对此展开研究，并据此展开专项执法行动，对情节严重者进行严厉打击，并逐一进行曝光处理。
近年来，苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等食品安全事件的发生，警示着食品安全监管部门不仅要和致病微生物等有害物质做斗争，还要用更大的精力和违法犯罪分子做斗争。加强对食品行业“潜规则”研究，增强监管的前瞻性和针对性，成为摆在深圳市食品安全监管局面前的一项重要工作。
深圳市食品安全监管局副局长陈建民告诉记者，面对食品安全复杂的新情况，该局创新性地改变以往“被动执法”的工作方式为“主动出击”，主动对尚未被公开、威胁到公众健康的食品“潜规则”进行调查、研究、查处，让“潜规则”暴露在阳光之下。
据介绍，研究食品安全潜规则，通过调研食品“潜规则”信息、建设成数据库并建立相应的检测方法，可达到发现与识别食品各环节非法利益链条、不断完善食品安全舆情监测体系的目的。通过监督抽查和日常工作中对“潜规则”的提前部署和事先防范，有助于提高监管工作的主动性。
陈建民透露，该系统通过对舆情收集、日常巡查、监督抽查、风险监测等工作中的信息分析，已经筛选出214条食品安全潜规则信息，涉及食品27大类，食品安全危害（或风险）因素119个品种，覆盖农产品(行情 ,问诊 )种养殖、食品生产、流通及餐饮服务各个环节，并进行了执法工作关键点标示、危害（或风险）物的添加目的及食品安全风险数据的分析整理。
该局呼吁，食品安全工作有待社会各方的积极参与。当前的潜规则研究还处在起步阶段，该局已安排专门资金用于未来的相关工作，并将及时、主动地向社会发布相关工作进展，同时也欢迎社会各界向他们提供相关信息。
