今年上半年我市鸡蛋和家禽价格均以降为主，受H7N9禽流感疫情的影响，家禽价格波动尤为明显。预计下半年，鸡蛋价格将震荡波动，家禽价格逐步恢复至正常价格水平。
一、鸡蛋价格持续下降
监测显示，除春节前鸡蛋价格略有走高外，今年上半年我市鸡蛋价格呈持续小幅下降的态势。6月份全市鸡蛋零售均价9.9元/公斤，比去年12月份下降11.2%，同比也略降2%。
图1广州市鸡蛋零售价格对比走势图（单位：元/公斤）
造成上半年鸡蛋价格持续下降的主要原因：
一是鸡蛋供应比较充足。由于去年5月份“火箭蛋”现象出现以后，蛋鸡养殖户长时间在盈亏平衡线以上，刺激养殖户补栏热情，导致目前我国蛋鸡存栏基数较大，新增产能集中在上半年释放。与此同时，由于今年发生的H7N9禽流感疫情导致淘汰鸡价格大跌，受大多数养殖户推迟淘汰蛋鸡叠加因素的影响，鸡蛋供应整体一致处于偏高的状态。
二是鸡蛋消费需求持续疲软。春节后至3月份，鸡蛋消费季节性的大幅减少，4月份开始，受H7N9禽流感疫情对鸡蛋消费的负面冲击以及餐饮业整体需求量萎靡不振的影响，鸡蛋消费需求持续疲软。
二、受H7N9禽流感疫情的影响，家禽价格剧烈波动
今年1季度，受元旦、春节等重大节日的带动，家禽价格先升后降，总体波动不大。但第二季度，受H7N9禽流感疫情的影响，我市家禽市场受到严重冲击，家禽价格呈现了一轮先降后升的“过山车”行情，价格波动十分剧烈。
第一阶段：4-5月，受H7N9禽流感冲击，家禽价格处于持续下跌阶段。
首先，销量大幅下降。江村家禽批发市场、百兴三鸟批发市场在4月上旬日交易量最低分别降至4万只、2万只左右，比正常水平下降了6成左右；农贸零售市场家禽经营户的生意更加惨淡，销量下降7-8成，部分档口甚至直接歇业。
其次，随着销量的大幅下降，家禽价格也不断深度下跌。一方面，批发价格普遍大幅下降。其中，中高端鸡种批发价降幅相对较小，低端鸡种和部分鸭、鸽的批发价格下降十分明显。5月份，江村家禽市场本地麻鸡、竹丝生鸡、竹丝项鸡、麻黄生鸡、矮脚王鸡、白鸭的批发均价每500克分别为3.8元、4.1元、4.5元、3.4元、4.4元、3.6元，较3月时均下降了5成左右，清远鸡、黎村走地鸡、龙门胡须鸡批发价分别为25元/只、9元/500克，15.2元/500克，下降2成左右。另一方面，由于零售市场主要销售的中档鸡种批发价格降幅相对较小，家禽零售价格降幅相对较小。5月份，白条鸡、清远毛鸡、湛江毛鸡、毛鸭的零售均价每公斤分别为22元、29.3元、27元、19元，较3月份小幅下降5-10%。
图2 2013年江村家禽批发市场家禽价格走势图（单位：元/500克）
第二阶段：6月，H7N9禽流感影响明显减弱，家禽价格全面进入恢复性上涨阶段。
随着H7N9禽流感疫情影响的明显减弱和民众恐慌心理的逐渐消退，家禽行业全面进入反弹阶段，呈现量价齐升的态势。
一是销量大幅增加。江村家禽批发市场、百兴三鸟批发市场的家禽日均销量分别回升至7万只、4万只左右，比低谷时均增加了近1倍，但与正常销量相比仍少2成左右。
二是低端鸡批发价格快速回升。主要是由于其之前受禽流感的负面影响最大，销量和价格均深度下降，销量的快速恢复带动价格的快速回升。优公鸡、快大项鸡、麻黄生鸡、本地麻鸡批发价均比5月份回升了5成左右，但比3月份的价格仍低1成左右。总的来说，恢复后的家禽批发价格仍比禽流感之前价格偏低1-2成。
三是家禽零售价格稳中略升。相对于批发市场而言，家禽零售价升降互现，总体价格略升。与5月份相比，6月份白条鸡、清远毛鸡零售均价分别下降2.18%、0.89%，湛江鸡、江西鸡零售均价分别略升0.74%、2.51%。
三、下半年鸡蛋和家禽价格走势预测
下半年鸡蛋和家禽需求量会有所增加，但由于新补栏的蛋鸡进入盛产期以及家禽产能的恢复，预计下半年我市鸡蛋价格会震荡波动，家禽市场也以恢复性为主，价格逐步回归正常价格水平。
（一）鸡蛋价格将先升后降，震荡波动
6月份我市鸡蛋价格持续低迷，还略有下降。预计，7月下旬开始，随着气温的上升，蛋鸡产蛋量的下降，以及中秋节的日益临近，各食品生产企业提前积极备货，鸡蛋需求高峰逐渐到来，鸡蛋价格将向上运行一段时间。国庆节之后，随着节日效应的弱化，价格会有所调整和下降。总的来说，下半年，鸡蛋的市场需求会增加，但由于新补栏的蛋鸡陆续进入产蛋盛期，鸡蛋价格呈震荡波动的态势，总体价格或将比上半年略有上升。
（二）家禽价格将稳步至正常价格水平
当前，由于气温较高，家禽销售处于淡季，价格上涨动力明显减弱，回升态势大幅减缓。整个下半年，推动和抑制价格上涨的因素并存，预计家禽价格将以恢复性上涨为主，最终价格将回归至正常价格水平。
推动家禽价格上涨的主要因素：一是需求会增加。8月下旬左右，随着各大中专院校开学以及中秋、国庆等传统节日消费带动的影响，加上全国气温的普遍降低，家禽将进入消费旺季，带动价格上升。二是部分家禽供应会出现阶段性供应偏紧。上半年，受禽流感疫情冲击的影响，部分养殖户退出家禽养殖业或者缩减养殖规模，在需求开始回升的情况下，产能的恢复如果未能及时跟上的话，部分家禽会短期内出现供应偏紧的格局，推动价格有所走高。
与此同时，我们也必须看到也有抑制家禽价格上涨的因素：一是家禽产能已经在逐步恢复之中。随着禽流感疫情的不利影响明显减弱，加上各级政府陆续出台相关补贴政策的刺激，养殖户补栏积极性重新恢复，生长周期短的快大鸡（60天左右）、白鸡（45天左右）供应量会恢复较快。部分生长周期长的中高档鸡受禽流感影响相对较小，价格补涨压力较小。二是大量的冰鲜鸡储量成为整个市场价格的对冲变量。禽流感期间，不少企业都通过冰鲜、冷冻等手段保存了大量产品，更有部分企业低价捡货，保存了大量鸡鸭，一旦价格回升到一定程度就会释放出来，构成了家禽价格回升的有效对冲。
