随着秋季的到来，H7N9禽流感病毒传播逐渐活跃，人们担心每日生活必须的禽蛋产品受“牵连”。中国家禽业协会常务理事兼副秘书长李朝国研究员提醒市民选鸡蛋要谨慎，“脏鸡蛋”一定要清洗后再烹饪。禽流感其实不可怕，保洁蛋可放心食用。
李朝国说，“脏鸡蛋”是指未经清洗和消毒直接流通到市场的鲜蛋。“脏鸡蛋”表面通常沾有鸡粪、羽毛、饲料粉末等污物，可能是禽流感、沙门氏菌、大肠杆菌等病原的携带载体。在低温或常温情况下，病原在鸡蛋表面脏物中的存活时间也比较长。
国外很早就开始了对脏鸡蛋的市场管理。1970年12月29日，美国国会审议批准《蛋制品检查法》，禁止“脏蛋”流通。日本、加拿大、澳大利亚等发达国家，销售的也大多是经过清洗消毒的“保洁蛋”。
酷暑时节，人们总是对大肉大鱼畏而远之，营养丰富的蛋则成为座上宾，选择放心蛋至关重要。李朝国建议，如果没有购买保洁鸡蛋，需将脏鸡蛋清洗晾干，用食品袋装好放入冰箱3-6度冷藏最佳，以防食品相互污染，别放入冷冻室，冷冻会导致鸡蛋破裂和蛋黄变硬。同时鸡蛋也不要生吃或半生吃，最好煮熟后吃。食用的话，最好在一周左右吃完，因为鸡蛋清洗后保质期会变短。
李朝国特别强调，买鸡蛋最好选正规厂家生产的保洁蛋，安全放心些。
