探寻
养殖户：每头猪能赚500元
8月7日清晨5点，辽宁省北镇市中安镇养猪户张家营来到自家的猪舍喂猪。虽然已经立秋，但天气依旧炎热，喂猪不到30分钟，张家营已经满身是汗。“其实在和猪有关的生意人中，最苦的是我们。”张家营说，他这里一年出产约一百多头猪，每天都很辛苦。
如此辛劳，到底能赚多少钱?张家营说，今年上半年生意一直比较惨淡，几乎是赔本，而近两个月来，生意倒是好了不少，一头猪能赚500元。
记者了解到，张家营是俗称的二手猪农，他的仔猪是从一手猪农(一手猪农指的是拥有母猪的猪农)那里买到的，目前一头仔猪的价格为10元/公斤，也就是说一头10公斤仔猪成本为100元。将仔猪养成能出栏的成猪需要六个月时间，共需要饲料300公斤，目前一公斤混合料的价格在3元左右，饲料费用为900元，加上水电费和药费总计100元，而一头猪出栏在100公斤左右，出栏价为16元/公斤，能卖1600元左右，由此推算出，一头猪的利润在500元。但这距离我们的餐桌还很遥远。
供应商：每公斤净赚两元
张明做生猪的生意已有近10年的时间了，对于近些年起起伏伏的猪肉价格颇有感慨。
他表示，前一段时间猪肉价格市场不好，导致养猪的人少了，出栏的猪更少了，“每次我都得主动给猪农打电话问他们卖不卖猪。近一两个月，价格回升了，很多猪农又开始补栏，猪农开始主动给我打电话让我去拉猪。猪肉价格起起伏伏的，和股市一样，赚的时候赚得不少，赔的时候也赔得很多。”
作为猪肉的供应商，张明给记者算了一笔账，一头猪的进价为16元/公斤，然而，一头猪的出肉率最高在75%，加上杂碎等，出肉率最高在80%左右，这样算下来每公斤的猪肉价格约18元/公斤。此外，送一趟猪他一般需要两名工人，其中司机的平均工资为每天120元，力工的平均工资为每天60元，再加上油费、过路费、屠宰费，算下来每公斤猪肉成本价得达到20元。“我现在每公斤猪肉卖到21块钱，每公斤赚一到两元。”
然而，牲畜屠宰市场距离肉菜市场还有一步之遥，因为生猪还差最后一道程序才能“上桌”，但这时，它的价格只有24元/公斤左右。
零售商：一头猪净赚40元
零售商的猪肉批发价为24元/公斤，有的甚至更低，但为什么肉菜市场的零售商一出手就变成28元/公斤?
沈阳市于洪区东湖市场肉档老板田丽早上从屠宰场进三头整猪，每头猪大约在80~90公斤左右，价格为23元/公斤，拉回市场后按照不同部位剔骨分割，五花肉25元/公斤，后腿肉24元/公斤，精瘦肉28元/公斤，排骨30元/公斤。
田丽表示，去除碎肉、猪皮、碎骨等，每公斤肉最多赚一块钱左右，一头猪也就赚八九十元。然而，一头猪能赚八九十元还并非净利润。“我的肉档一年租金15000元，加上管理费、水电费等，现在平均每天卖出三头猪，折合到一头猪上的费用是50元，一头猪赚约90元，每头猪净赚40元，一天赚120元。”“其实无论猪肉价格高低，我们都只赚一两元的差价，如果批发的价格高了我们的成本也就跟着高了，而一旦猪肉价格上涨，买肉的人就肯定越来越少，我们零售商根本就赚不上钱。”田丽说。
