加州鲈是食用价值、经济价值较高的名贵鱼类，有“淡水石斑”的美称，是深受消费者和养殖者青睐的优良淡水养殖品种。根据多年的苗种培育经验，现将采用水泥池和池塘专用池培育加州鲈苗种的技术总结如下：
一、鱼苗水泥池培育
水泥池面积30～50平方米，水深保持约1米，有进、排水装置，有充气增氧设备。鱼苗放养前彻底清理并消毒水池。每立方米水体放养刚孵出的仔鱼3000～5000尾。鱼苗孵出后的第2～3天开始投喂“开口”饵料，如轮虫或丰年虫幼体，投喂量要充足，可视鱼苗饱食状态而适当调整。保持池水清新和充气增氧。当鱼苗长至1.5～2厘米时，移入池塘继续培育。
二、鱼种池塘培育
池塘面积以667～2000平方米（1～3亩）为宜，水深1～1.5米，进排水方便，有增氧设备，放养前彻底清塘消毒。每667平方米放养经过水泥池培育的加州鲈鱼苗2万～3万尾，混养适量大规格鲢、鳙鱼种，控制水质。投喂水蚯蚓、绞碎的杂鱼肉浆，日投喂量占鱼体重的5%～10%，视天气和鱼的吃食情况适当调整。保持池塘水质清新和充足溶氧，加强日常管理工作。当鱼苗长至5厘米左右时，过筛后按大小规格分塘饲养。这时应逐步驯化，以达到用人工配合饲料饲养的目的。
