近几年，黄鳝售价攀升，养殖效益较佳，一些无养殖经验的农民纷纷加入养鳝行列，由于饲养管理技术不过关，部分养殖者损失严重。鉴于此，笔者将该技术介绍如下，供参考。
1.鳝种的选购 在选购鳝种时，一不要伤鳝。外伤较易发现，如体表损伤、体色发白、鳃骨处有伤痕、断尾等；内伤一般因钩钓引起，受伤部位在口腔和咽喉处，要特别注意识别。二不要病鳝。病鳝的主要症状表现有：①头大、颈细、体弱，严重者呈卷曲状，此种鳝一般患毛细线虫病，易传染。②体表局部发白，甚至有絮状物，黏液少，此种鳝一般患水霉病。③体表有明显的红色凹陷，黄豆大小，易感染且不易愈合，此种鳝一般患梅花斑病。以上病鳝活动无力，成活率较低，故不宜选购。三不要药鳝。即被毒药毒昏的黄鳝，此种鳝一抓即着，且抓住后也懒洋洋地不逃逸，另外腹部多有小红点。若选伤鳝、病鳝、药鳝做种苗，20天之内死亡率一般为80%左右，高的达100%。此外，要选择适合的养殖品种，如江西以腹部黄色、体侧和背部有褐色大花斑的品种为优，养殖较成功。若只有1个养殖池，还要注意鳝种的规格要一致，否则会出现自相残杀。鳝种规格以30～40尾/千克最好。
2. 鳝池的建造 黄鳝对环境的适应能力很强，对水体和水质的要求不高，可以利用房前屋后的小水塘、水坑、水沟等建成养殖池，也可以将旧粪坑、积肥池加以改造利用。鳝池最好选建在冬暖夏凉、背风向阳、靠近水源的地方，大小根据饲养规模而定，一般以10～20米2为宜，深0.7～1米，呈长方形、圆形均可。鳝池的建造要遵循“防逃、易捕、进排水方便”原则，可建成水泥池和土池。①水泥池的建造。先在平地上挖一深60～70厘米的土池，池壁用砖或石块砌成、水泥抹面，壁顶用砖横砌成“T”字形的“压口”防逃，池底用黄泥、石灰、黄沙“三合土”夯实。在离池底约40厘米处开一圆形溢水孔，孔口位于地平面上，并安装防逃设备。池建成后，在池底铺20～30厘米厚的淤泥，以利黄鳝打洞穴居。最后注入新水，水深保持在10～15厘米。池壁要高出水面30厘米，以防黄鳝逃逸。②土池的建造。选择土质坚硬的地方，从地面向下挖40～60厘米，挖出来的土用于筑埂，埂宽1米、高40～60厘米。埂要层层夯实，池底也要夯实。如有条件，最好在池底和池周围铺一层塑料薄膜，在薄膜上堆20～30厘米厚的淤泥或有机质土层。鳝池建成后，可在池内移植一些浮萍、水浮莲，供黄鳝隐蔽休息，在地面搭设遮阴棚，在池周围种些瓜类，以利夏天遮阳，降低水温。
3. 鳝池的整理 翻动池底淤泥，堵塞池壁漏洞，疏通进排水管，在鳝种放养前15天用生石灰彻底消毒鳝池，用量为每平方米100～150克，浸泡10天后排干池水，在鳝种放养前3～4天加注新水，水深控制在15～30厘米。
4. 鳝种放养时间和密度 放养时间有春放和冬放两种，以春放为主。15～20克/尾的鳝种一般每平方米放80～100尾（2～4千克），鳝种宜一次放足，切忌大小混养。鳝种放养前用4%食盐水消毒浸泡8分钟，在盐水中翻滚、蹦跳严重的应剔除。
5. 饲料投喂方法 给鳝种投喂应以鲜活的动物饲料为主，兼喂一些植物饲料。饲料主要有小杂鱼、小虾、蚯蚓、螺蛳、蝇蛆、鲜蚕蛹、动物下脚料、麦芽、麦麸、豆饼、青菜、浮萍等，也可以投喂鳗鱼配合饲料。投喂要坚持“四定”：①定时。经过驯养的黄鳝，一般在上午8～9时、下午4～5时进行投喂，以增加其摄食量，促进生长。②定量。黄鳝性贪食，多食会胀死，因此，开始投喂时每日投喂量为黄鳝总重的2%～3%，以后增加到4%～6%。头天投喂后，次日早晨要观察其吃食情况，无残食则说明投喂量正好，有残食则说明投喂量过大，可调整投喂量。③定质。饲料一定新鲜，谨防变质。④定位。饲料要投在鳝池内固定的地方，让黄鳝养成定点吃食的习惯。
6. 日常管理 ①管好池水。水位一般保持在10厘米左右，水过深会影响黄鳝的呼吸和觅食。池中残饵要及时捞出，并根据具体情况适时加注新水。②做好防暑降温和保暖防冻工作。黄鳝生长的适宜温度是15～28℃，当水温升到28℃以上时，可在池中放些水浮莲或水葫芦，但面积不能超过池面的1/3。若水温超过30℃，应及时加注新水，最好用地下水降温。一次不能加水过多，以免温差过大造成黄鳝死亡。当水温降到15℃左右时，即黄鳝入冬前，应投喂优质饲料，使之膘肥体壮，提高抗寒能力。当水温降到10℃以下后，要及时排干池水，在底泥上铺盖稻草，避免黄鳝冻伤。③经常检查排水孔，以防黄鳝逃逸。黄鳝晴天活动少，阴天活动多，特别是暴雨天活动频繁，因此要注意检查溢水口是否畅通，排水孔的栏网是否牢固。此外，要防止水老鼠、鸭等入池捕食黄鳝，严禁化肥、农药等污染池水。
