(1)选用新获、毒变的豆类培育豆芽
在培育前,要清除劣粒、病粒、杂粒、瘪粒等,用清水淘洗净,放入65摄氏度水中浸1分钟(水面高出豆子15厘米),立即用清水冲洗散热至浑浊,滤干水后即可浸泡。
(2)浸泡、淋浇水质要好
浸泡、淋洗豆子要用自来水、井水、新鲜河水,禁止用陈水、污水、盐碱含量过高的水。
(3)注意调节温度
以保持在20~28摄氏度为宜,不可过高过低,或忽高忽低。要注意经常检查,温度低时,要发芽室的门窗,淋温水和盖严缸上薄膜;温度高时,要将覆盖薄膜掀开,浇淋温度稍低的水,注意勤淋浇,并浇匀浇透。
(4)温度要适宜
缸内的空气相对湿度以90%左右为宜,调节主要靠淋水解决。一般气温较高季节,每3~4小时淋水1次,气温较低的季节,每5~6小时淋水1次,此外,在豆芽生产过程中,尽量减少和避免豆粒、豆芽受伤。
(5)严防细菌对培育豆芽盛器、用具洗涮干净,日晒杀菌后再用。如果有烂芽现象,要用石灰水将容器、工具消毒。