薄荷别名亦有薄荷、水薄荷、鱼香草等，属多种生宿根草本植物，具有、芳香、清凉的特点。
薄荷产品（薄荷脑和薄荷素油）具有特殊的芳香、辛辣感好多凉感，主要用于牙膏、食品、烟草、酒、清凉饮料、化妆品、香皂的加香；在医药上广泛用于驱风、防腐、消炎、镇痛、止痒、健胃等药品中。全草入药，有发汗、散风热和止痒等功效，适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风痊、皮肤发痒、疝痛、下痢及瘰痢等症，外用有轻微的止痛作用，用于神经痛等症，外用有轻微的止痛作用，用于神经痛等。中国历来是薄荷脑荷薄荷素油的出口大国，产品在国际市场享有盛名，远销几十个国家和地区，外汇收2入可观。薄荷根系在生长期间向土壤中分泌的物质有益菌的作用对棉花的几种主要病虫害，如棉花枯萎病、立枯病、棉蓟马和棉蚜等，具有明显抑制作用，尤以棉花枯萎病防效显著，可在棉花重病区实行薄荷棉花轮作。
（1）采收
以每年收割2次为好。第一次6月下旬～7月上旬，但不得池于中旬，否则影响第2次产量。第2次在10月上旬开花前进行。收割时，选晴天在中午12点～下午2点进行，收割的薄荷叶中所含薄荷油、薄荷脑量最高。每次收获用镰刀齐地面将上部茎叶割下，不能堆积，以免发酵。
（2）加工
① 薄荷全草 鲜薄荷收割回后，立即暴晒，至七、八成干时，扎成小把，继续晒干，注意切勿雨淋或夜露，防止变质发霉。
② 薄荷油 农村产区可采用水蒸气蒸馏法提取。蒸馏设备由蒸馏器、冷凝管、油水分离器 3 个主要部件组成。植株割下后，先把下部自然脱叶部分（无叶茎秆）铡掉，随后摊放于田间晒至半干以上再行蒸馏，这样既减少蒸馏次数、节省燃料和人工，又可使出油速度快、缩短蒸馏朴巧产区多采用直接火常压水上蒸馏。其操作程序是：蒸馏前）、认光检杏和清洗蒸馏设备的各个部分，然后空蒸（锅中只加水不加原料） 1 小时左右以去掉残存的气味。锅内加水至距蒸垫 20 厘米左右处．将已晒干的原料均匀投人锅中，中间松紧适度，周围适当压紧此，项部呈圆头形。盖上锅盖，往连接处的水封槽内加满水，往冷凝捅内加满水，放置好盛满水的油水分离器。烧旺火（也可用蒸汽）使锅内水尽快沸腾，待冷凝器大部分出油口有油水混合液流出时控制热源保持平稳（一般立方米蒸馏锅每分钟流量为1000毫升以上），流出液温度为36～4摄食度。蒸馏终点：一般每锅蒸馏1.5～2小时，以流出液澄清，油花极小（似芝麻大小）时为蒸馏终点，停止烧火（或关掉蒸汽），出料取油。薄荷的地上部（茎、枝、叶和花序）出油率0.5％～0.6％，经水上蒸馏所的道德精油称薄荷原油，原油再经过冷冻、结晶、分离、干燥、精致过程，即可得到无色透明柱状晶体的左旋薄荷醇（俗称薄荷脑），提取部分左旋薄荷醇后所剩余的薄荷油即为薄荷素油（又称薄荷脱脑油）。一般100千克薄荷茎叶，可出油1千克左右。
③ 薄荷脑 将薄荷油放入铁通内，埋入冰块中（冰块由加1％食盐的水制成），使温度下降至0摄食度以下，薄荷油便结晶成薄荷脑，再经干燥即得薄荷脑粗制品。一般薄荷油中含薄荷脑80％左右。
（3）产品质量
①薄荷全草 以身干满叶、叶色淡绿、茎紫棕色或淡绿色，香气农郁者为佳。一般每公顷产量为3000千克以上全草。
②薄荷油 以无色或淡黄色，澄清透明得油状液体，在温度稍低时有大量无色结晶析出，并有强烈的薄荷香气，初辛后凉者为佳。
