目前，市场对蔬菜的需求，正逐步由数量型向质量型转变。蔬菜生产者要科学地选择品种，依靠科技，不断提高质量和产量，才能增强蔬菜产品在市场上的竞争力。
目前，市场对蔬菜的需求，正逐步由数量型向质量型转变。蔬菜生产者要科学地选择品种，依靠科技，不断提高质量和产量，才能增强蔬菜产品在市场上的竞争力。而蔬菜品种的选择，具体地说应注意如下五个方面。
一、注意蔬菜种类的调整：蔬菜生产，应根据不同消费群体，不同消费习惯，不同消费区域对产品的不同要求，准确地做好市场的调查和定位，把握蔬菜产业发展的方向。要根据不同蔬菜种类的季节性（淡季与旺季的比例）、不同用途（鲜食、加工、专用）、区域布局，特别要依据各地自然条件和目标市场，选择相应的蔬菜种类和品种。蔬菜的种类极为丰富，随着生活水平的提高，过去的"当家菜"在消费中的比重不断下降，而所谓的"特菜"比重却在不断增加，因而蔬菜种类和质量的差价在加大，生产时需加关注。
二、注意选择抗病品种，正确理解抗病性：病害始终是造成蔬菜减产的主要原因之一，选用抗病品种是丰产、稳产，降低生产成本和减少农药等对产品和环境污染的重要途径，但是一个抗病品种往往只是抗1个或几个主要病害，生产者在选择品种时应注意选择抗当地主要蔬菜病害的新品种。从生态型差别很大的地区引进新品种时更应注意抗病性问题。
同时也不能长期使用同一抗病品种，否则，品种的抗病性易丧失。
三、注意选择品质优良的新品种：现在的消费者越来越关注蔬菜的品质，优质的蔬菜产品，即使价格略高，也较易被消费者接受。所以生产者要注意选择商品性状好、营养价值高，甚至有一定保健作用的新品种。
四、根据不同的栽培季节选择适宜的品种：蔬菜生产方式多种多样，相应的品种也很丰富，有的蔬菜在不同季节栽培对品种的要求是很严格的，如果品种选择错误，就会使生产造成大的损失。如早春反季节栽培大白菜、萝卜等，应选择早熟、抗抽薹能力强，抗病性强，前期耐低温，后期耐高温的春白菜、春萝卜类型；夏季栽培的大白菜、萝卜应选择耐热、抗病毒病和其他主要病害能力强的专用品种，而且应注意控制播种期。早春栽培花椰菜应选择中熟或晚熟的春季生态型品种。如果选择早熟品种就会出现"早花"现象；秋季宜选择早熟的秋生态型品种，如果选择春生态品种就会造成花球出现晚，甚至不出花球。
五、根据蔬菜产品的目标市场选择相应的品种不同地区、不同的蔬菜消费群众，有着不同的消费习惯，对蔬菜的商品性状要求不同。生产者在组织和安排蔬菜生产时，一定要对目标市场的商品要求作充分的调研，然后再选择相应的品种，以茄子为例，在华北地区消费者一般喜欢圆茄类型，而在长江流域大多喜欢长茄类型。出口蔬菜品种的选择出口蔬菜对商品性和安全性要求更高，大多采用专用品种。如出口番茄一般选择硬果型。果实大小为中果型，红果为多。国内普遍栽培的软果型番茄不耐贮运，不能用于出口。另外，用于出口的洋葱、大葱等在球形、硬度等方面均有严格的要求，应选择专用品种。
