本文介绍了几种主要蔬菜种子的鉴别技巧。
一、大白菜
种子寿命3～5年，使用年限2～4年。成熟饱满的新种子表皮呈铁锈色或红褐色，成熟种为金红色，表皮光滑新鲜，胚芽处略凹，用指甲压开，子叶米黄色或黄绿色，油脂较多，表皮不易破裂；陈种子表皮呈暗铁锈色或深褐色，发暗，无光泽，常有一层“白霜”，用指甲压开，子叶橙黄色，表皮碎裂成小块。
二、黄瓜
种子寿命3～5年，使用年限2～3年。新种子表皮为乳白色或白色，有光泽，端部毛刺较尖，种皮较韧，剥开时片与片相连，种仁放在纸上一压成泥状，纸被油脂印染变色；陈种子表皮无光泽，有黄斑，端部毛刺较钝，种皮较脆，剥时不易相连，种仁放在纸上压时成片状，纸不易印染变色。
三、番茄
种子寿命3～6年，使用年限2～3年。新种子种毛整齐、斜生，长而细软，用手搓无刺手心感，种毛不易被搓掉，切开种子时种仁易挤出，呈乳白色，用指甲压种仁成泥状，油脂可印染纸；陈种子用手搓手心有刺痛感，种毛易被搓掉或搓乱，切开后种仁呈黄白色，用指甲压种仁成片状，油脂少，不易染纸。
四、茄子
种子寿命3～6年，使用年限2～3年。新种子表皮橙黄色，边缘略带黄色，用牙齿咬时易滑落，用手扭时有韧性，破处卷曲，子叶与种皮不易脱开；陈种子表皮无光泽，呈浅橙黄色，边缘与中心色泽一致，用手扭时无韧性，破处整齐，皮较脆。
五、辣椒
种子寿命3～4年，使用年限2～3年。新种子表皮呈深米黄色，脐部橙黄色，有光泽，牙齿咬时柔软不易被折断，辣味较大；陈种子表皮呈浅米黄色，脐部浅橙黄色或无橙黄色，无光泽，牙咬时硬而脆，易折断，辣味小或无辣味。
六、西葫芦
种子寿命3～4年，使用年限1～2年。新种子表皮乳白色，有光泽，外缘光滑柔软，种仁与种皮不易脱开，种仁衣呈干草绿色；陈种子表皮白色无光泽，外缘不光滑，硬而脆，种皮易破，种仁与种皮易脱离，种仁衣呈浅草绿色，种仁黄白色。
七、葱蒜类蔬菜
种子寿命1～2年，使用年限1年左右。包括洋葱、大葱、韭菜等。新种子表皮深黑色，有光泽，胚乳白色，具有该品种原有的腥味；陈种子表皮黑色发暗，胚乳发黄。其中韭菜新种子表皮褶皱而富光泽，种皮有白点，色泽鲜明；陈种子表皮失去光泽，种皮外部附有一层“白霉”，种皮由白变黄色。
