一、日本鸡蛋期货市场的发展历史
1999年11月1日，日本鸡蛋期货最早于中部商品交易所试验上市，合约采取现金交割方式，也是日本首个现金交割的期货品种。2004年5月1日，鸡蛋期货正式上市。2007年1月，中部商品交易所和大阪商品交易所合并成为中部大阪商品交易所，鸡蛋期货品种仍得以保留。由于日本鸡蛋现货市场规模较小，鸡蛋期货的交易一直不很活跃，2010年3月1日，由于交易量萎缩明显，鸡蛋期货被迫摘牌下市。
二、日本鸡蛋期货的合约设计
（一）合约条款
日本中部商品交易所鸡蛋期货的合约规格为10吨，实行现金结算，结算价格由交易所采集的现货价格计算得来，具体合约条款详见下表4。
表4：日本鸡蛋期货合约（2002年9月合约修订）
（二）质量标准和等级划分
日本的鸡蛋标准分别针对箱装鸡蛋和真空鸡蛋制定，以箱装鸡蛋为例：
表5：日本鸡蛋种类划分
表6：日本鸡蛋等级和品质划分
表7：重量/包装材质/容器尺寸
注：外包装如用旧箱，需携带出货商商标；蛋托分为平躺式和直立式。
日本鸡蛋标准的等级区分由外观检查、透光检查以及破蛋检查后的结果来区分，通常只采用外观和透光检查，当透光检查难以判明情况时才使用破蛋检查。
表8：重量/包装材质/容器尺寸
日本规定，鸡蛋的名称、原产地按照食品卫生法及生鲜食品品质基准标定。以箱装鸡蛋为例，应标注名称、原产地、生食用区别、保质期、采集地或包装地、保存方法、是否需加热食用等。
表9：箱装鸡蛋说明实例（食用）
三、日本鸡蛋期货的交易情况
日本鸡蛋期货上市以后，交易一直不是很活跃，前4年年平均交易量仅为53.5万手；2004年正式上市后，交易量达到最高峰，为全年80万手，随后鸡蛋期货成交快速下滑，到2010年退市前，全年交易量仅为11手。
图3：日本鸡蛋期货历年成交量
图4：日本鸡蛋期货持仓量与成交量
