据叶贞琴介绍，近年来全国蔬菜产量上涨幅度较大，已从1991年的2.04亿吨增长至2011年的6.79亿吨，比2011年粮食总产量高出1亿多吨，产值达到1.26万亿元，超过粮食总产值。而在2011年之前，粮食一直是我国第一大农产品。
对于蔬菜产量大幅提高的原因，中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田的分析是，最主要原因是目前我国的粮食定价机制有问题，在目前的所有农产品中种粮是最不赚钱的，种植蔬菜和其它经济作物的经济效益明显高于种植粮食，而这也是近年来我国屡屡暴出蔬菜价格暴涨暴跌的主要原因。
郑风田进一步分析说，长期以来，中央高层一直强调粮食安全，但粮食的价值在价格中并没有反映出来，同时近年各级政府出台多项措施鼓励社会资本进入蔬菜生产领域，这都促进全国蔬菜产量大幅增长。
郑风田认为，我国蔬菜生产不能继续盲目扩大规模，我国人均蔬菜拥有量达到每人每年370公斤，这个数量已是世界第一。
