随着日本文化的渗入，北京已经有好多日式主题餐厅悄然兴起，森禾日本料理便是其中一家。深红的灯笼、幕帘、商务聚会、日本玩偶挂件……从踏入店里的那一刻，就让人感觉置身东瀛。店内格局宽敞明亮，装修平淡质朴，晕暗的灯光加上美妙的音乐作点缀，衬托出一种休闲清净的格调。
讲到食物，这里则以地道的烹调方式诠释日本菜式的内涵：厚厚的三文鱼吃起来很有满足感，炸猪扒外皮酥脆，滋味丰富，米饭也是粒粒分明。从饮食的角度，推出了低热量、低脂肪、绿色餐饮等概念；而从消费角度，在保证质量的前提下，力求价廉物美，将日式料理平民化，在北京横行的特色餐厅中价位还是很给力的。
日本料理要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，材料和调理法重视季节感。在森禾日本料理，烹调的特色则着重自然的原味，“原味”是日本料理首要的精神。其烹调方式十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。这跟我们国内追求的保持食品原味的特点是一致的，记得一次在蒙古往事国际美食会所里面的一道烤羊腿的蒙古菜就是将羊肉的细嫩发挥到了极致。
据店主介绍，日本料理除了烹调特色以外，吃也有学问，一定要热的料理趁热吃、冰的料理趁冰吃，如此便能够在口感、时间与料理食材上相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。原文地址：http://www.ruanwen5.cn/article/html/9212.html
