打造特色餐厅的目的是为了区别同行业，在同行业中脱颖而出，便于人们识别，记忆，加深印象。有了差异，人们才能有区分，对比的标准。人们会用差异的标准，做出自己的选择。说白了一点，让自身从主题餐厅中升级为特色餐厅，最终的目的就是为了更好的吸引顾客，创造效益，使餐厅有竞争力和吸引力。
既然如此，那制造特色，制造这些差异，就必须以顾客为需求为基础，特色差异的效果就必须能够得到顾客的认可，喜欢，追随，更好的满足顾客的需求。确定了基础，我们还要调查，研究顾客的心理，明白什么特色才是符合他们的需求，符合他们的喜好的。如果没有了这个基础，不去考虑这些，单纯的为了特色而去制造特色，偏离了实际，和最基础的顾客心理。那制造出来的特色，就会是事与愿违，是失败的，更难迎合条件越来越苛刻的商务聚会、商务宴请、婚宴、寿宴等宴饮。
这就是制造特色的基本原则。最近几年出现了很多以特殊内容为主题的所谓特色餐厅。比如，便所餐厅，监狱餐厅，黑暗餐厅等等。这些概念的出现，我想大概就是一味单纯追求特色而产生的事务。稀奇古怪的整蛊，我不能否认它的创意，但是我能够预见到它们今后的命运。而事实上，我最初的预见，现在已经在逐渐变化为现实。这些单纯追求特色的餐厅，用这些古怪，出奇的手法，逆向思维的方式打造的餐厅，在开业初期，由于吸引了人们对新奇事物的好奇心，探知欲，所以门庭若市。
媒体也为了吸引观众而追捧报道，一时间搞怪主题餐厅就像下雨后的庄稼一样，一家接一家的出现，一家比一家怪。而经过了很短的一段时间，人们对这样的新奇怪象变得麻木，淡漠的时候，此类的餐厅也开始步入困境，没有再可以赖以生存的环境，慢慢的消亡，关门，倒闭。有自己的特色固然重要，有自己无可替代的美食更重要，毕竟大家进餐厅不是为了寻刺激，而是想享受美食，享受人生的，像蒙古往事国际美食会所就做得很不错，不仅环境设计别致，蒙古菜也做得很地道。（本文由晓龙软文网提供，原文地址：http://www.ruanwen5.cn/article/html/9201.html）
