夜晚猪肉发出白色荧光
李先生说：“这块猪肉大约长十厘米、宽六厘米，夜里整片猪肉表面发出白色荧光。”他上周五晚上下班后，买了这块7.8元的猪肉(标价每公斤23.8元)。“打算第二天做饺子馅用，因为家里没有冰箱，就扯掉了包装，把肉摆在桌上。”他凌晨4时多起夜时，竟发现整块猪肉表面都发出荧光，亮度和夜灯差不多，“猪肉看起来像透明的一样”。
他发现这猪肉与众不同后，就没再动过。“第一夜看到后，没想到拍照，第二天凌晨3时多又起来观察，肉的表面分布着十余点荧光，大约直径一厘米，亮度也比第一夜暗了不少。”他说。由于近期气温较高，猪肉有些腐败了，前天晚上这块会发光的猪肉喂给狗吃，狗目前一切正常。
专家建议最好不要食用
据了解，李先生所买的猪肉属于冷鲜猪肉，怎么会发光？是否在常温下保存让猪肉出现了发光现象？或是在饲养、屠宰或者保鲜等方面存在其他因素？
记者就李先生遇到的问题询问了几名畜牧、食品方面的专家，虽然找不出发光原因的最终定论，但是有关专家给出了几种可能造成发光的原因。鹿城区畜牧兽医局监督综合管理科相关负责人说，新鲜猪肉表面会分布一层油脂，结合一定的光线和角度，会有荧光的效果。而久置的猪肉会渗出水分，水分冲走了原有的油脂，可能导致发光的面积变小，亮度变暗。此外，也有可能是生猪在饲养环节被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，使生猪肉发光。
温州科技职业学院食品方面的相关专家表示，也不排除在存放过程中沾染了一些荧光杆菌。由于李先生购买生猪肉后常温下存放，时间长了可能受污染。对于第一夜整片发光而第二夜只是局部发光的问题，他分析可能是荧光杆菌在猪肉表面生长繁殖后，深入到了猪肉内，但消费者不一定观察到。猪肉表面的亮度减弱、面积缩小，也可能与杆菌产生了代谢物有关。虽然无法对发光的原因下定论，不过专家们表示，最好不要食用这类猪肉。
