干草是由野青草、栽培牧草或青刈饲料作物刈割后经自然或人工干燥制成的低水分宜储饲草。制备良好的干草颜色青绿、叶量丰富、质地较柔软、气味芳香、适口性好，并含有较多的蛋白质、维生素和矿物质。干草是奶牛冬春季的重要饲草。干草可进一步加工成草捆、草粉等草产品，如苜蓿粉、羊草草捆等。
适合制作干草的饲草种类很多。如豆科牧草紫花苜蓿、红三叶、沙打旺、草木樨等，禾本科牧草黑麦草、鸡脚草、羊草、披碱草、冰草、苏丹草、狗牙根等，青刈作物黑麦、燕麦、谷子等以及天然草地割草场的天然牧草，均能调制成优质干草及草产品。
