年夜饭这些价位受欢迎
高档餐厅2000~3000元
中级餐厅1000~1500元
小型餐厅600~800元
起步价每桌约涨了100元
水煮鱼 芋儿鸡 粗粮都是主打菜
重庆的餐饮企业针对春节的团拜宴、重庆年夜饭预订，按惯例都在每年的12月中旬左右拉开帷幕。
重庆晚报记者近日走访获悉，由于明年春节提前到1月份，眼下重庆虽然还没进入气象意义上的冬季，众多餐企已提前在本月打响年夜饭市场的争夺战，有的餐企年夜饭预订率高达60%。
此外，由于成本上涨，部分餐企年夜饭每桌普遍涨价100元左右。
众多餐企推出团年宴
加州集团、红鼎味园、骑龙、五斗米、顺风123、重庆味道、和之吉、大河张鸭子、锦禧……重庆晚报记者昨日走访本地众多餐企获知，他们已经推出年终单位团拜宴、家庭团年宴的预订，有的本月初就接到了订单，这比往年12月中旬才开始重庆团年宴预订，提前了1个月左右。
来自加州集团的消息称，该集团旗下多个餐厅从本月初开始推出年终团拜宴和重庆年夜饭预订，目前加州乐园的预订席桌已逾30桌，巴渝红和西永一号餐厅的团拜宴也分别预订出10桌以上。
和之吉的团拜宴最早将于下月13日开席，其掌门王和声称，这批团拜宴早在国庆节后即被预订，而一家药业公司在该餐厅预订的席桌更多达70桌。王和声透露，目前其解放碑店和江北店的年夜饭预订量也分别超过20桌。
锦禧大酒楼负责人表示，明年1月8日至16日的团拜宴预订率已高达80%，重庆年夜饭预订目前虽然刚推出，但预订咨询已络绎不绝。
本月18日才开业的仙厨会馆，仅10天时间就接到近10起团拜宴订单。老板称，最早一起的开桌时间是1月9日。
五斗米旗下中餐厅的团年宴，总体预订率已达60%；重庆味道南滨路店重庆年夜饭预订率突破50%。陶然居、顺风123等目前也正在制定团年宴的预订方案，近日将开始预订……
新菜特色菜纷纷登台
为了使团年宴获得更多消费者青睐，接受重庆晚报记者采访的各餐企负责人均表示，今年专门推出了多道新菜、特色菜，有的甚至还应景推出“主题宴席”。
例如和之吉，除沿袭往年的家庭新年团年宴、同学聚会宴等传统宴席外，针对游子归乡的家庭团圆，其旗下各餐厅专门推出了“乡情宴”。加州集团今年则新推了“好事发财宴”。
此外，和之吉多年未在宴席中出现的水煮鱼、泉水芋儿鸡等，今年也将成为年终团年宴的主打菜。在时蔬中加入可口、健康的“搭档”，也成为和之吉今年团年宴的创新力作。如菜心，传统做法是将其煮熟后，加入佐料供食客食用，今年团年宴上，该道菜将与白果等混煮。
五斗米今年专门引进了泰国食材，针对团年宴主推咖喱黄炒蟹、冬荫虾汤、泰酱蒸鲈鱼等10多道以咖喱口味为主，清淡、鲜香的泰国菜。
老四川将在团年宴中推出干葱焖滑鸡、锅熏排骨、绿野山珍、美极尖椒小牛仔等新菜；锦禧大酒楼也将新推浓汁鱼肚、话梅菱角、麻辣螺蛳蛙等特色菜；骑龙中餐厅今年的团年宴将以嘉陵江的生态鱼为主角；顺风123则将养生粗粮作为团年宴的主打菜之一……
起步价普涨100元/桌
重庆晚报记者走访获悉，因为物价上涨、成本上升、食材搭配更精致等原因，今年本市许多餐企上浮了团年宴的起步价。
例如，加州集团去年团年宴起步价为880元/桌，今年上升为999元/桌，上不封顶；阿兴记去年起步价为888元/桌，今年涨至988元/桌，上不封顶；和之吉去年起步价为500多元/桌，今年涨为698元/桌；锦禧大酒店去年起步价680元/桌，今年800元/桌；老四川去年起步价598元/桌，今年698元/桌；五斗米去年起步价为500元左右/桌，今年最低门槛为800元左右/桌……
来自餐企的消息称，高档餐厅去年较受食客青睐的宴席价位在1000~2000元之间，今年消费者选择2000~3000元的很普遍；中级餐厅去年食客较偏爱700~1000的席桌，今年多选择1000~1500元的价位；小型餐厅去年400~600之间的席桌最受欢迎，今年则以600~800元定价更得人心。
消费者愿到诚信餐厅
团年宴价格上涨，席位越来越难求，消费者如何权衡？
重庆晚报记者昨日在沙坪坝区、渝中区上清寺和江北区随机采访了部分消费者，多数人认为，一年一顿的家庭团年宴，每桌价格在1000元左右基本能够接受。特色菜、营养餐等个性服务的团年宴，期望每桌价格在1500元左右。
对于单位聚会，多数人坦言，3000元左右/桌的价格比较适中。
除了价格因素外，受访市民表示，希望到诚信餐厅用餐，“如遇到不守信的经营者，本来高兴的用餐心情和气氛难免受影响。”
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