为了获得穗形整齐美观，果粒大小均一的葡萄，需对花穗进行整形。去除多余的花蕾，还可以减少养分的浪费，促进花蕾发育，减少落花落果。
（1）有核结实时花穗的整形。在开花前1周，首先剪除影响穗形的岐穗，花穗肩部的1~2个小穗，如果伸长过度，影响穗形，也可以疏除，或将校穗的顶端去除，其他小穗如果有扰乱穗形之嫌的话，只留基部的小花，顶端部分同样去除。如果花穗伸长不足，小穗过于密挤，可以间疏其中一部分小穗。到开花前7日左右，选留花穗基部的12~15个小花穗。
（2）无核结实时花穗的整穗 无核结实大多 通过赤霉酸处理获得，其花穗整形也与有核结实有些区别。不同品种整穗方法也有差异。对先锋等巨峰系品种而言，首先在开花前1周，尽早疏除岐穗，肩部的过大小穗也尽早疏除。在开花前3天至开花当天，留花穗顶端3~3.5厘米长度，其余全部疏除，在花穗中上部，可留2个小花穗，作为识别标志，在进行无核处理和果粒膨大处理时，每次去除一个小穗，避免遗漏或重复处理。对蓓蕾玫瑰等品种，在盛花前16~20日前后进行花穗整形，首先切除花穗尖部少部分小花，由穗尖向基部选留12~14个小花穗后，上部的小花留2个小穗作无核处理和果粒膨大处理的标志，其余小穗全部疏除。
