(2)冷藏保鲜贮藏法。这种方法是在有良好隔热效能的库房中装置制冷机械设备,控制库内温度、湿度和通风换气。进入冷藏库的蕉果,在入库堆叠前,时行预冷,让蕉果温度下降14~15℃以接近最适库温12~14℃,经3~5个小时预冷后,迅速转入冷库内恰当的位置堆叠好,注意大包之间不要堆得过密,留出一些空隙,以便通风散热。使堆中心能迅速均匀降到最适的库温。
(3)调节气体保鲜贮藏。硅橡胶窗气调袋保鲜贮藏法,是当前国内外先进的保鲜贮藏技术,已被普遍运用于苹果、荔枝、青椒的保鲜贮藏上。袋里自动形成控制二氧化碳4%~6%,氧气3%~5%,从而形成良好的气体贮藏环境。另外,生产中常采用过氧化钙贮藏法。用量按1千克香蕉1~2克过氧化钙的比例,将两者同时放入一个塑料薄膜袋内,在15℃的温度下贮藏2个多月,蕉果仍然硬绿,新鲜如初。如蕉果需继续贮藏,在50~60天后放入1克过氧化钙。用于水果保鲜的过氧化钙为脱水干燥的粉状或颗粒状,在具有吸湿性的纸片间夹上薄薄一层或者先在袋子内撒上一层过氧化钙即可,使用方便。