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稻谷在仓储中为什么会陈化?
发布日期:2011-11-17 浏览次数:
81036
粮食陈化是一种自然现象。稻谷是有生命的有机体,随着贮存时间的延长,特别是超过正常贮存年限以后,其内部结构逐渐松弛,酶活性降低,呼吸能力衰退,生活力减弱,这也是其自身的生理、生化变化过程。稻谷在贮存期间即使是未发热、生虫、生霉,也仍然存在陈化的自然现象。稻谷陈化现象表现在食用品质和使用品质下降,严重陈化时食味明显变差,酸度明显增加。国家标准GB/T 20569《稻谷储存品质判定规则》对稻谷陈化在色泽、气味和脂肪酸值及品尝上有判定的指标标准。
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原载地址:
https://www.nongcun5.com/news/20111117/16611.html
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