“安溪早茭白”是安溪县龙门镇茭白的当家品种，主要分布于桂瑶、桂林、龙美等村。茭白种植历史悠久，已成为茭白种植村主要的农业经济收入与支柱产业。茭白生产管理过程，实行“五统一”管理模式，即：统一整地、统一施肥、统一病虫害防治、统一水份管理、统一收购销售。为此，各茭白主产村已形成产、销一条龙服务形式，对促进农业增效，农民增收起着积极的作用。现将茭白无公害高产栽培的主要技术措施介绍如下：
1、整地施基肥
10月下旬茭白采收结束后立即进行耕翻，使土地熟化疏松。
在春季旋耕前施入基肥。基肥以有机肥为主，亩施猪粪1500-2000公斤。田块经过犁耙，保持一定的浅水层。栽植前增施碳铵、过磷酸钙作基肥。
2、适时移栽 合理密植
茭白种植时间为春种。 2月中旬当茭苗长20厘米时开始移栽，移栽前将寄秧田中长势过旺的茭株去除，避免产生雄茭。移栽时每小墩要有3-5枝新苗，并要带有老苔管，随挖、随分、随栽。如果植株高度超过50厘米，可以把超过部分割去，以减少水份蒸发，有利于提早成活。
茭白栽植行距80×100厘米，每亩栽800墩左右，基本苗数3000株左右。种植深度一般以老根埋入土中10厘米，老株上部齐地面为宜，移栽适宜在阴天或晴天15时后进行，有利成活。
3、田间管理
（1）、追肥：种植后施好提苗肥、分蘖肥和孕茭肥。掌握的原则是前促、中控、后促。
春种的返青后，约在移栽后7-10天，根据基肥、苗情情况，施好一次提苗肥；第一次追肥后10天左右施一次分蘖肥，亩施复合肥60-100斤，使茭白生长健壮，促进分蘖；植株开始孕茭时（扁秆期），及时追施一次追肥，以促进肉质茎肥大，提高产量，亩施腐熟厩肥或人粪尿4000-6000斤。
（2）、灌水：茭白在整个生长期间不能断水，水位的高低随着不同的生育阶段进行调节。一般按照浅-深-浅的原则进行，掌握浅水移栽，适水活苗，薄水促蘖，深水、活水孕茭，浅水收获。
种植时以3-4厘米的浅水为宜，以利早春地温升高，促进成活返青；成活后可加深到6-7厘米，以后随着植株的生长，逐步加深到18-20厘米水位，但不能超叶枕（茭白眼）；采收期浅水采收。
（3）、除草：种植茭白前进行耙田除草，以后田间发生的草要用手工拔除，一般进行2-3次。
（4）、剥枯叶、拉黄叶：在植株分蘖后期，清除枯老的叶片，使株丛内和株丛间通风透光，以利植株孕茭。
（5）、病虫害防治：注意茭白锈病、茭白胡麻叶斑病、飞虱、螟虫等病虫害防治。采用以农业防治为主，必要时结合进行化学防治。防治飞虱应掌握在低龄若虫期，农药可选用吡虫啉、噻嗪酮兑水喷雾，防治螟虫应在孵化高峰期，用杀虫双兑水喷雾；防治病害应选择在发病初期田间出现零星病斑时，即要抓紧用药防治，农药可任选苯醚甲环唑、甲基托布津、多菌灵、晴菌唑等。此外，在孕茭前及孕茭期慎用杀菌剂，防杀伤黑粉菌，产生不孕雄茭，在采收茭白前10天禁止使用任何农药。
4、采收
茭白采收的外观指标是单株茎蘖假茎基部显著膨大，紧裹的叶鞘即将裂开或刚裂开。采收过早，影响产量；若过期不采，降低品质，失去商品价值。
