“再艰难也不能以次充好砸了牌子！”中国辣椒看西南，西南辣椒看贵州。贵州辣椒产品名气在全国乃至全球都享有很好的声誉。在今年原材料因旱大幅减产的情况下，凡是以辣椒为原料的加工企业都承受着较大的成本压力，贵州众辣椒加工企业面临利润削薄困境，不但未上调成品价格，反而仍旧选用本地最好的辣椒原料加工，宁愿少赚也不亏心。
成本增加：
辣椒加工企业日子不好过
省农委果蔬站一位专家表示，今年全省的干旱程度深，对辣椒农特产品造成较大影响，虽然还未摘收结束，具体有多大损失暂无统计数据，但辣椒较往年减产却是不真的事实。
“我们的日子不好过！”贵州老干爹食品有限公司人事行政部经理谢波林告诉记者，该企业每年的辣椒用量多在2000吨以上，利润在10%左右，但今年下半年以后，辣椒原材料的价格普遍上浮了20%，原本很薄的利润空间再度压缩。
贵州苗姑娘食品有限公司经理侯惠萍也介绍，她们成本增加不少，获得的利润也很低。
“老干爹”、“苗姑娘”压力大，利润薄。“老干妈”、“乡下妹”、“贵山红”等规模以上辣椒制品加工企业也有着相同境遇。
维护品牌：
贵州椒企宁愿少赚不亏心
但从记者了解的情况看，市场上除少数用辣椒作原料的火锅店、炒辣子鸡店的终端产品价格有小幅上扬外，省内各大辣椒制品品牌企业均未上调价格。
“只能精打细算过日子。”谢波林表示，该企业在遭遇当前的成本压力下，首先从内管理、材料的控制方面入手，杜绝跑、冒、滴、漏造成的不必要浪费；同时，理清工作中繁琐的环节，让工作链条更加通畅，发挥最大效能。
贵州辣椒由于香味浓郁，口味独特，在全国市场价格也是最高的，面对成本压力，企业会不会考虑用外省辣椒以次充好？
“绝对不可能！”侯惠萍认为，贵州油辣椒系列产品之所以畅销全球，原因就是口感好。除加工工艺外，辣椒原材料的纯正非常关键。选用外省辣椒，也许会节省部分成本，但口感必定不能保证，如果因此失去了消费者信任，失去了市场，将得不偿失。
“就是本省辣椒原料也要选好的。”息烽县“黄南武辣子鸡”的负责人黄开月认为，树一个品牌难，砸掉一个牌子很快，为了维护品牌，就是宁愿亏钱也不亏心。
