2010年，广州畜牧业总产值64.1亿元，占农业总产值的20%。其中全市生猪出栏233.8万头，家禽存栏出栏11368万只。家禽自给有余，生猪自给率达30%。除此以外，每年还有大量禽畜产品从外地进入广州市场。为保障市民食用禽畜产品安全，广州布下了严密的“天罗地网”。记者了解到，从2009年至今，广州每年保持70到90万份的生猪“瘦肉精”监测抽样量，严防质量安全不合格生猪进场销售屠宰，严防不合格生猪产品进入肉品消费使用环节。
养猪场
沼气池处理猪场粪便环保又实用
在南沙区13涌，新辉园畜牧养殖场的负责人之一陈明辉很高兴地向记者出示手里的环评证明。在这个存栏过万头的养殖场里，记者几乎闻不到什么难闻的异味。
陈明辉告诉记者，事实上，养殖场在防疫等方面一直都遵守严格的程序。记者看到，从建场至今，场里对每批猪的抽检情况都有明确的记录，“2010年11月5日，出栏250头，抽检8头。”……记录至今从未间断。除了坚持自行检测外，每批生猪出栏前，养殖场还会通报兽医站，由兽医站派人再进行抽检，抽检合格开出放行条，才能够获得检疫证明，从而卖给南沙、番禺等地肉贩。
除此之外，区、市的农业机构也会对其进行不定期的抽检。陈明辉说，场里不仅防疫功夫做得足，环保方面也不敢含糊，专门设计了一个1500平方米的沼气池来处理粪便，通过水渣分离获得的沼气可用作煮饭、洗涤等生活用途，废水也一滴不外流。“一定要做放心的肉，不然不仅是砸品牌，更是害人，我们今天的规模得来不易，从来不敢放松对质量安全的要求。”陈明辉对记者说。
养鸡场
内闻不到鸡粪臭
从广汕公路旁的一条小山路，穿过几个村庄后，在一座绿树成荫的山头上，记者终于找到了增城中新镇山美村最大的养鸡场。鸡场老板冯启通说：“从1999年到现在，我已经养了12年，已经算是老牌子了，不敢有马虎，怕砸了自己的饭碗啊。”
冯启通告诉记者，鸡场以乌鸡为主，77天一批，一年可以养13万只，鸡苗，小鸡，再到中等大的鸡，大鸡，都分开饲养，而且从鸡苗开始，严格按照卫生部门的规定，给鸡滴药水，打疫苗，出现病鸡和死鸡，都会及时处理或者掩埋。
冯启通说，为保证鸡的饲料中不含禁用成分，他都会定点从佛山一家大型鸡饲料厂订购，然后由专人送上门，“你可以试试，在我们鸡场里走一圈，是闻不到什么臭味的。”冯启通得意地告诉记者，由于养的鸡很健康，而且饲料严格，粪便也不会很臭。“养鸡场没有好的水源也不行。”冯启通告诉记者，为了让养鸡场的鸡喝上最好的水，他们还特意在山中挖出了一口深达40多米的水井，涌出来的都是山泉水，鸡肉品质非常好。
冯启通说，现在他的鸡主要销到广州、东莞、惠州、普宁、深圳等地，而且还没有出笼，就已经被订购一空。
养鸽场
从化中心鸽场每只乳鸽出场都要抽血化验
作为从化乳鸽养殖基地，从化鳌头镇中心鸽场占地2万平方米，饲养种鸽4万对，每月能够孵化养殖5~6万只乳鸽供应给广州及周边市场。在中心鸽场，乳鸽都是通过种鸽用生态饲料喂养长大，每批出场的乳鸽都会经过抽血化验合格后才可以进入市场。
在从化市鳌头镇中心鸽场，记者看到鸽场门口都有一个盛有紫色消毒液的水池，车辆都要通过这个水池消毒才能进入鸽场。据鸽场工作人员介绍，消毒池主要是防止车辆将病菌带入鸽场内。
在鸽场，记者看到每个笼子里有一对种鸽和一两只小雏鸽，有几只种鸽正在给雏鸽喂食。据中心鸽场的场长黄衍启介绍：“鸽子跟鸡不同，雏鸽都不会主动吃饲料。在我们这里，乳鸽都是孵化出来以后就由种鸽喂养。种鸽吃的都是生态料，主要是玉米、小麦和豌豆等，乳鸽一般18天到20天就可以长成了。加上孵化期，一批乳鸽出场需要一个月左右。”在饲养笼前，记者看到生态料都摆在地上，都是用小麦等谷物掺成，记者用手翻了一下，里面除了谷物没有其他颗粒。
记者看到，每个饲养笼前都有一个白色的标签，上面写着一些日期等内容。饲养员告诉记者，这些标签是按照日期记录种鸽产蛋、出仔以及乳鸽的生长情况的铭牌。除此之外，畜牧部门还会每年两次提供禽流感的疫苗给鸽场，用于预防禽流感等疾病，一般情况下种鸽健康它们饲养的乳鸽就会健康。
瘦肉精
上半年抽检未见“瘦肉精”
据广州市农业局介绍，广州畜牧业目前主要分布在增城、从化两个县级市和白云、花都、番禺、萝岗等四个区。
2010年6月，广州市出台《广州市生猪养殖管理办法》，对规范生猪养殖行为起到推动作用。
同时，配套出台的《广州市生猪产地违禁药物自检制度》、生猪交易市场和生猪屠宰厂（场）生猪及生猪产品违禁药物自检制度等规范性文件也对添加违禁药物的行为形成了高压态势。
监测方面也毫不松懈。记者从广州市农业局了解到，今年全市例行监测计划中畜禽产品以“瘦肉精”为监测重点，计划监测22万多份；计划抽取饲料样品1155批次，重点加大对中大猪饲料样品、养殖场户自配料“瘦肉精”违禁药物等的监测，监测环节包括饲料生产企业、经营企业、生猪养殖场（户）。
上半年，广州全市共抽检饲料样品597份，其中市级组织饲料抽样531份，含违禁药物监测样品274份、非法添加物监测样品131份、常规指标监测样品126份，没有检出“瘦肉精”和非法添加物。
另外，从2009年至今，广州每年保持70到90万份的生猪“瘦肉精”监测抽样量，严防质量安全不合格生猪进场销售屠宰，严防不合格生猪产品进入肉品消费使用环节。据不完全统计，2011年上半年全市各级农业部门监测生猪“瘦肉精”、莱克多巴胺约45万多份。
