萝卜越冬栽培是在保护设施中，于初冬播种，深冬采收上市的一种栽培方式。过去栽培面积较小，主要以间作、套种为主。现今，随着人们生活水平的提高，深冬时节，色泽鲜艳的袖珍萝卜深受人们欢迎，故而利用保温性能良好的日光温室或阳畦等单纯种植萝卜的面积逐年增大。因其上市时间正值元旦、春节的蔬菜淡季，经济效益可观。
1 品种选择
可选用叶簇小，柄细、茸毛多，表皮鲜红、肉质白嫩的早熟品种，如四十日大根、二十日大根，也可选用品质优良的小红萝卜、四缨萝卜、红算盘子等。
2 整地、作畦与施肥
选择土壤疏松、肥沃、通透性良好，排灌方便的沙壤土栽培。667平方米施腐熟有机肥3000～4000kg、磷酸二铵40kg，混匀施入，深翻作成平畦。
3 播种
西宁地区10～12月可随时播种。播前3天浇足底水，待墒情适宜时播种，催芽播种，干籽直播。播时耙平，可撒播也可条播，播后覆土1～1.5cm厚，盖上地膜，以保证出苗所需的水分及提高地温。也可垄宽40cm，垄上开沟种3行。每667平方米用种量0.75～1kg。
4 田间管理
①及时间苗 播种后立即盖严塑料薄膜，夜间加盖草苫保温。白天温度25℃，夜间不低于7～8℃，7～10天后苗可出齐。齐苗后，白天室内温度控制在18～20℃，夜间8～12℃，并进行第1次间苗。在2～3叶期进行第2次间苗。间除并生、拥挤、病、残、弱苗。4～5叶时定苗，株距10～150m。
②合理浇水、分期追肥 播种至幼苗4～5叶期尽量不浇水。可及时疏松土壤，提高地温。在直根破肚时，根据墒情浇1次破肚水。在肉质根膨大时，适当多浇水。保持土壤湿润，促进肉质根生长。并结合浇水进行追肥，每667平方米施复合肥10～15kg。
③中耕、除草和培土 幼苗期到封垄前，应结合中耕除草，一般要求中耕2～3次，中耕宜浅防止伤根，耕后培土。
④病虫害防治 软腐病，发病初期可用农抗120的150倍液、农用链霉素液100mg/L、70%敌克松500～1000倍液喷雾或灌根，每株250m1。黑腐病，发病初期可用65%代森锌500倍液、50%福美双500倍液，每7～10天1次，或用菜丰宁B1拌种或80倍液灌根。
菜螟，用2.5%溴氰菊酯2500～4000倍液、50%敌敌畏乳油1000倍液防治。蚜虫用40%乐果乳油1000～1500倍液、氯氰菊酯乳油2000～6000倍液药剂防治。
5 采收
收获时拔掉充分长大的植株，留下较小的和未长成的植株继续生长。越冬栽培中，以元旦和春节前上市价格最高，应集中在此期多采收。
