一、整地施肥：薹蒜适宜种植在疏松肥沃的土地上。整地时要深耕细耙，每667平方米（1亩）施充分腐熟的圈肥4000～5000千克、磷酸二铵50千克、硫酸钾30千克、铁肥3千克、锌肥2千克、硼肥2千克。结合土地耕翻一并施入。
二、品种选择：选择薹头兼用、长势旺盛、适应性强、耐寒、产量高、商品质量好的苍山大蒜为栽培品种，选瓣大色白、无菌无伤的做蒜种，将种瓣按大、中、小分级，然后分级播种。
三、精细播种：山东省以10月上旬播种为宜。种植密度行距18～20厘米，株距10厘米，每667平方米种植34000～38000株。一般开沟播种，沟深6厘米，种瓣播入土中，然后搂平垄沟，覆土2～3厘米厚，踏实压平。每667平方米喷施48%氟乐灵乳油100～150克，立即覆膜，并将地膜四周用土封严，然后浇1次透水。
四、加强管理：大蒜播种后7～9天出土，多数蒜芽能破膜而出，少数蒜苗须人工及时破膜，将蒜苗引出膜外。在“小雪”至“大雪” 间浇1次越冬水。翌年春蒜苗返青时，浇1次返青水。进入4月份，蒜苗开始旺盛生长，应浇1次透水并追肥，每667平方米追施尿素25千克。5月初至采薹前是蒜薹生长旺期，此时应注意浇水，保持地面湿润，5月初应浇水1次，并结合浇水每667平方米冲施氮磷钾复合肥25千克。采薹后及时浇水，保持地面见干见湿，至收获蒜头前7天停止浇水。
五、及时收获：进入5月中下旬，当蒜薹花苞变大，颜色变白，薹顶部弯曲成钩状，为收获最佳时期，应及时采薹。采薹后20天左右，当大蒜上部叶变为灰绿色，底部叶片枯黄脱落，蒜茎松软，蒜头充分膨大后及时收获。
六、病害防治：大蒜病害主要是叶枯病，在发病严重区应提前喷药保护。（1）掌握最佳防治时间。4～5月份易发病，要以防为主，控制病害发生，在每次降雨过后要及时排水和及时喷药。（2）选用适宜药剂交替使用。适宜的药剂主要有75%百菌清可湿性粉剂1000倍液、40%多菌灵胶悬剂800倍液、64%杀毒矾500倍液。
