利用山地的自然资源优势生产无公害茄子，上市时间在7月中下旬至10月中下旬，此时市场货缺、价高、效益好，是发展山区经济、致富山区农民的有效之路。近几年，建德市山地栽培茄子面积不断增加，2006年仅乾潭镇姚村、三都镇凤凰村、李家三溪村3个村面积就超过333公顷，成为当地的支柱产业，其栽培技术如下。
1 品种选择
1.1 杭茄一号
生长势强，耐低温能力较强，适合保护地和露地栽培。株高700m左右，直立性较弱；分枝性强，开展度84cm×700m，叶色淡绿，平均第10.1叶出现第1朵花；每株可结果30个；果实长且粗细均匀，平均果长30～400m，横径2～40m，单果重48g左右；果色紫红透亮，皮薄，肉色白，品质糯嫩，不易老化，商品性好。较抗枯萎病、青枯病等，667平方米产量3500kg左右，高的可达4000kg。
1.2 杭州红茄
浙江地方品种（常规种）。株型较矮，长势较弱，株高约50cm，开展度41cm×47cm，分枝能力强，抗性中等，耐低温、耐高温能力较弱，第9～10叶出现第一朵花；果实细长均匀，长25～300m，果皮紫红色，表面光泽鲜亮，果皮薄，果肉白色，质糯，食味鲜美。一般667平方米产2000～2500kg。
2 播种育苗
2.1 播期
山地茄子播期：海拔400m左右山区以4月上中旬为宜，海拔500～600m山区3月下旬至4月上旬，海拔600～700m及以上高山区3月中下旬。
2.2 苗床整地
育苗地要选土壤肥沃、有机质丰富、背风向阳、排灌方便、距栽植大田近、3年未种过茄果类蔬菜和马铃薯等作物的山地。深沟高畦，畦宽1.0m，床面要平，土要松、细。大田筑畦：深沟高畦，龟背形，畦宽1.4m，其中沟深0.3m、宽0.3m。
2.3 种子处理
用55℃左右热水，边放种边搅拌，至水温降到35℃左右为止，继续浸种8～10h后，捞出放到事先配制的多菌灵500倍液或甲基托布津药液，或福尔马林100～150倍液中杀菌15～20min，用清水搓洗，把附着在种皮表面滑腻物洗净，稍稍摊一下水气，进行催芽或直接播种。
2.4 播种
每10～15平方米播种25～30g种子；每667平方米大田用种30g左右。播前苗床要浇足底水，稍后撒种，再盖上细土，盖土层以0.5～1cm厚为宜，不可盖得太厚。最后架起小拱棚保湿、保温，以促快速出苗。
2.5 苗期管理
出苗前拱棚膜密封，保持苗床温度30～32℃，过3天之后（每天观察苗床的出苗情况），约2/3苗子叶展开时，需选晴暖天气上午10∶00左右浇齐苗水。
齐苗后幼苗遇阳光过强时，拱棚两端要揭膜通风，以免烧苗。白天温度控制在28～30℃，夜间18～20℃，子叶展开齐苗时需喷1次50%多菌灵450～500倍液，预防猝倒病、立枯病。小苗2～3片真叶时，看苗生长强弱补施肥水。小苗时白天保持25～30℃、夜温控制在16～18℃可防徒长。假植苗或即将定植的苗主要是管肥水、防病、控温，一般床土肥沃、苗长势好的追肥1～2次。定植起苗前2～4天一定要用甲基托布津或多菌灵或速克灵喷雾1次。
壮苗标准：茎高10～15cm，茎秆直径0.5cm，真叶7～9片，根系发达，特别是须根发达，无病虫害，苗龄35～40天。移栽前1天露天炼苗。
3 定植
选土壤肥沃、有机质丰富、土层深厚、保肥保水力好，排灌、交通方便，光照充足山地，种植地如果前几年已种过茄果类蔬菜、马铃薯，应先用多菌灵或甲基托布津消毒后再栽茄苗。茄畦宽1.3～1.5m（包沟）。基肥667平方米施腐熟栏肥2000～3000kg，复合肥40kg，硼砂、硫酸锌等肥0.5～1kg，磷酸二氢钾1kg，磷肥50kg。基肥施放除栏肥沟施畦中间外，其余肥料可撒施混在畦表土中，再整好畦面，覆盖好地膜。日平均气温稳定在15～17℃，土壤温度稳定在13℃以上，天气晴暖无风时起苗移栽。行距50～55cm，株距40～45cm，667平方米栽2500～3000株。
4.大田管理
4.1 水肥管理
栽植后防止水土流失及干旱，茄畦上可铺草。适时排灌，茄田干旱时，可灌半沟水，不可长灌不排。移栽到开始采果一般无需追肥，但采过3次后需追肥1次，以后每采2～3次追1次肥。追施尿素、复合肥、氯化钾等，一次每667平方米施10～15kg。
4.2 防治病虫害
病害通常有猝倒病、立枯病、绵疫病等；虫害有蚜虫、红蜘蛛、茶黄螨和蓟马。在晴天上午10∶00前或下午3∶00后，露水干后用高效低毒低残留农药稀释喷雾（防治青枯病和黄萎病时应用灌根法），如杀毒矾、多菌灵、百菌清、甲基托布津、一遍净及其他新农药。
4.3 整枝摘叶
第2次中耕后及时整枝。“对茄”坐果后，把“门茄”以下的分枝除去，门茄以上的侧枝不进行整枝，但如果栽培密度较大，植株生长比较茂盛，座果率低，也可适当修整。摘叶是对枝干上叶片疏理，使植株通风透光，果色鲜艳，应灵活掌握摘叶量，一般新枝留7～8片壮叶。摘除的叶片要全部清出田外，集中烧毁。每株茄子用1～2根50～70cm长的木棒扶住植株，防倒伏。
5 适时采收
茄子采收掌握“宁早勿迟，宁嫩勿老”的原则，即自茄花开过后25～30天为采收适期。当茄子白色环带不明显，果实呈现品种固有的色泽，手握柔软有粘着感时表示已到采收适期。宜在早晚采摘。出售商品时要分级定价，优质优价，包装要用耐运输包装盒，保证质量效益。
