大蒜异常生长现象主要包括大蒜二次生长和洋葱型大蒜两种。二次生长现象，也称为大蒜退化叶再生长现象，俗称马尾蒜，是指大蒜在蒜薹露出的同时，蒜薹周围随之长出一圈小蒜叶，这些小叶围着蒜薹长出，而新蒜瓣的生长点没有任何的萌动现象。这种异常现象使大蒜既不能留种，也不能食用，严重降低了大蒜的商品性和经济效益。
导致大蒜二次生长现象出现的原因，主要有以下方面：
①选用不适宜本地区种植的大蒜品种；②提前或延迟大蒜播种时间；③播前30天，蒜种贮存环境不适宜；④种植过程中偏施氮、磷肥，钾肥较为缺乏。
洋葱型大蒜俗称面包蒜，收获前大蒜植株长势非常健壮，但是蒜头却发生了畸形变化，收获后拨开蒜头，仅有一层层的蒜皮，无蒜瓣或只有黄豆粒大小的蒜瓣。生产上一旦出现了洋葱型大蒜，就没有任何的商品价值及食用价值。
导致洋葱型大蒜现象出现的原因，主要有以下几个方面：
①在种植过程中，过量施用氮、磷、钾等基肥；②土壤含水量过大；③浇水不及时；
大蒜异常生长现象危害十分严重，生产上一旦出现这种现象。就没有任何的补救措施，因此，在大蒜栽培管理过程中要做好全程控制工作。
选地整地
大蒜种植应在地势较高、排水良好的地段，其中以土壤肥沃、保水排水性能强、有机质含量在1.71%的壤土或者轻粘壤土种植为好。大蒜喜好冷凉、喜湿怕干，较好的土壤耕层有利于大蒜根系的生长发育。当土壤过于粘重，用手抓土壤极易成团时，可导致洋葱型大蒜形成。试验表明，当土壤相对含水量达90%～100%时，可导致26.06%的洋葱型大蒜形成。为控制大蒜异常现发生，种植大蒜的地块要早耕翻晒垄，活化土壤，增加土壤的通透性，促进大蒜根系发展和鳞茎肥大。
播种前应结合整地一次性施足基肥，大蒜是浅根系作物，只有一次性施足基肥，才能充分满足大蒜对养分的需求，达到控制异常生长的目的。
施用基肥应采用配方施肥方法。秋种时，每亩地施优质圈肥5000公斤、氮肥20公斤、五氧化二磷10公斤、氧化钾15公斤。需要注意的是：在施肥过程中，如果施用氮肥、磷肥、钾肥等过量时，会导致洋葱型大蒜发生，试验表明，当每亩地氮肥、五氧化二磷的施用量均达到或超过40公斤时，可诱发洋葱型大蒜的大量出现。
基肥施好后要深翻整地以疏松土壤，在生产中通常采用机器深翻土地的方法，翻耕深度一般在25厘米左右，要做到耙平耙细，土壤平整，上松下实，没有明显大块土，达到“齐、松、碎、净”的标准。
整地的质量至关重要，它直接关系到覆膜质量和保苗效果。如果整地质量差、土块大、土面不平整，地膜就会覆盖不严，留有很大空隙，这样不仅促使杂草滋生，而且影响地膜的保湿、保温效果，导致出苗不齐，引发大蒜异常生长。
翻耕后，根据水源位置确定畦的长短，做成长度为40～50米，宽为1.5～2米的畦。尽量做到宽窄一致、畦面平坦、畦线平直。
精选良种
为保证大蒜的产量和质量，避免大蒜异常现象发生，在播种前要精心筛选种瓣。种瓣的选择要从蒜头收获后在田间就开始进行，从收获的大蒜植株中选择单瓣重在5克以上的大直径蒜头，叶片无病斑，蒜头外皮色泽一致，肥大圆整，外层蒜瓣大小均匀的单株留种贮藏，去除带有伤残、病斑的蒜瓣及一些过小蒜瓣。
在这需要特别提醒的是：必须选择适合本地区种植的大蒜品种，因为大蒜二次生长现象出现的一个重要原因是遗传，若选用不适宜本地区种植的大蒜品种，将会大大促进二次生长现象的发生。
蒜种选好后，要把它放在阴凉通风处进行贮藏，等到快要播种时，须将它进行种瓣处理。
大蒜在我国种植面积比较广泛，品种也比较齐全，各个地区都有自己适宜的种植品种。但是为保证大蒜的产量和质量，避免大蒜异常现象发生，在播种前要精心筛选种瓣。
种瓣处理
在生产上，一般采用冷藏种蒜的方法处理蒜种，播种前10～15天，把蒜种投入恒温保鲜库中，恒温保鲜库内的温度保持在0℃左右，相对湿度一定要保持在60%～75%，以打破种蒜休眠期。若蒜种在空气相对湿度超过75%的环境中冷藏，大蒜的二次生长现象将会明显提高。
冷藏期间库内要保持通风透气，库内无其它有毒污染物，以防止蒜瓣霉烂变质。为避免在库内走动造成污染，如果条件允许，可在库外另设操作室，利用闭路电视对库房进行监视管理。
经过冷藏处理，临近播种前蒜种还需要进行掰瓣，掰瓣工作不要过早，防止干燥失水，影响出苗，方法是剥除蒜的茎盘，去掉蒜瓣外的革质皮。大蒜掰好瓣以后，就可以播种了。
适期播种
大蒜最佳播种期在9月中下旬至10月上旬之间，其中在我国北方地区，大蒜最佳适宜的播种期是国庆节前后各五天，也就是9月25日到10月5日。即使在我国南部大蒜最适宜的播种期，也不要超过10月20日，10月20日以后播种，很容易诱发大蒜二次生长现象。
大蒜播种时，用开沟器按行距17厘米的标准开出播种沟，沟深和沟宽均保持在5厘米左右。开沟要深浅一致、沟线平直，开好沟后，把蒜种均匀撒在沟面上，然后再播入沟中，这种方法既省时又省力，并能灵活掌握播种的进度。
需要特别注意的是：开沟、播种和覆土要求深度一致，以利于蒜苗的正常生长发育，减少大蒜异常现象发生的机率。
大蒜播种要特别注意蒜瓣的插入方式，正常的蒜瓣一般有3个面，背部为1个弧形面，两侧有2个大小基本一致的面，蒜叶片着生的方向与蒜瓣的背腹线垂直。所以放置蒜瓣时要腹背连线与行向平行，按株距把蒜瓣插入土中，微露尖端，这样蒜瓣的弧形面都朝向同一个方向，有利于增加阳光辐射，从而加速了大蒜的发芽速度，减少异常现象发生的机率。
播种时株距保持在15～16厘米左右，一般每亩地保持在25000株左右。播种过早，由于温度高，蒜瓣发芽慢，出苗期长，出苗率低，幼苗在冬前生长过旺，抗寒力下降，植株早衰，减弱了蒜鳞茎肥大期的光合作用和养分的积累，使蒜头变小，导致大蒜二次生长现象出现。播种过晚，越冬时苗小，营养生长期短，积累的养分相对减少，抗寒力下降，容易受冻害，导致蒜头小、蒜瓣数量减少，同样也会诱发大蒜二次生长现象。播后覆土1.5～2厘米，然后浇水，要将地块充分浇足浇透，一株不漏，每亩地浇水100立方米，这样既满足大蒜种植的需要，又能控制大蒜异常现象发生。
