一直以来，被称作“果中珍品”、“北方春果第一枝”的山东烟台大樱桃以其新鲜、美味、绿色安全的特点稳居高档水果之列。然而近年来，随着各地大樱桃种植面积的迅猛扩张，大樱桃的稀缺程度得到缓解。未来烟台大樱桃会不会像烟台苹果那样遭遇价格过山车？
稀缺程度得到缓解
“门楼镇种植的2.3万亩大樱桃，平均每亩毛收入在1万元以上，除去人工、化肥、农药成本2500元/亩,平均每亩纯收入在7500元以上。”福山区门楼镇农技站站长刘敏洲说。
由于大樱桃种植相对苹果等来说，不仅管理上省时省力，而且收益高，因此近年来全国各地种植大樱桃的积极性很高。“目前我国大樱桃种植面积超过150万亩，年产量30~40万吨，能满足人均0.5斤的需求。其中山东约80万亩，辽宁约35万亩，陕西近年来发展势头迅猛，目前已发展到40万亩左右，计划还将再增加10万亩……照此下去，用不了几年，大樱桃的稀缺问题基本得到解决。”中国大樱桃学会理事长张开春说。
“我种了20几年大樱桃，每年的价格可以说是按天变化，大棚樱桃采收期从过年到5月份，价格经历200~300元/斤、60~80元/斤到30~50元/斤。露地樱桃采收期从5月底到6月底，价格经历25~30元/斤、15元/斤，最后稳定在7~8元/斤。”福山区门楼镇家后村村民高仁海告诉记者。
张开春认为，每年大樱桃的价格之所以出现这么大的变动，主要原因还是稀缺，很多消费者愿意花高价尝鲜。再过几年，等各地大樱桃树相继进入盛果期后，与烟台大樱桃同时集中上市，势必会拉低大樱桃的整体价格。
出口潜力巨大
据张开春介绍，目前我国大樱桃树有50%以上是幼树，等这些幼树进入盛果期后，大樱桃总产量将达100万吨，到时价格可能会降低，甚至会出现滞销。
即便如此，我国大樱桃未来发展空间仍然很大。
近年来各地纷纷举办“樱桃节”，吸引了很多都市消费者前来采摘、旅游。大樱桃种植是都市农业的重要组成部分，在大城市郊区发展经济效益很高，围绕都市的零星种植是樱桃产业发展的重要驱动力。
现在樱桃十几块钱一斤，加工成本太高。价格下跌后，其加工产品有望进一步增多，从而提高消费量，樱桃产业还会得到进一步发展。
目前，世界最大的樱桃生产国和出口国是美国。由于美国在劳动力成本方面的节省，在其大樱桃的出口价格与烟台大樱桃的销售价格基本相当的条件下，美国大樱桃却比烟台樱桃获利更多。山东省果树研究员刘庆忠认为，大力发展标准化、省工省力的现代大樱桃种植技术，降低生产成本，并关注优新品种的出现，使之比以前更集约化，高效率，低风险。据了解，全世界的消费者几乎都喜欢鲜食甜樱桃，如此强劲的消费需求，我国大樱桃未来出口潜力巨大。
提升品质是未来竞争基础
“福山大樱桃目前在北京的销售价格是60元/斤，很多是作为礼品果、采摘果销售的高档消费品。如果品质不好，就很难吸引消费者。稳步提升品质是未来福山大樱桃的竞争优势。”张开春说。
“然而个别果农为了追求高产量，不合理使用生长素，坐果率确实提高了，可是果实的外观变形，口感变差。”大连农科院果树所所长潘凤英说。
“新鲜、美味、绿色安全是福山大樱桃的特点。每年仅在大樱桃全部采摘结束后喷1~2遍农药，大樱桃成熟前，是绝对不用农药的，这就要求农户做好无公害处理。”潘凤英强调，一定要确保人们心目中樱桃是最安全果品的形象，在采收前决不使用任何农药，也不使用PP333等生长调节剂。
专家提示果农，在樱桃市场销售压力逐步加大的今天，一定要努力采用新技术，增加果园投入，改善果园设施，更新品种结构，提高果品质量，增加“礼品果”、“采摘果”的内在价值，不要一味追求种植面积和产量而忽视品质。
