2011年宁化县食用菌生产按照“政府引导、市场运作、稳步推进、富裕农民”的产业发展思路，突出“稳定基地、提升效益”。1-6月份，全县食用菌鲜品产量达6030吨、产值3000万元,分别同比增长3.1%、7.3%。完成草腐生型菌类130万┫，木腐生型菌类450万袋。主推品种有：竹荪65万┫，姬松茸45万┫，草菇20万┫，反季节香菇160万袋，反季节茶树菇50万袋,毛木耳60万袋,金福菇40万袋，平菇140万袋。
稳定基地：扩大了济村、泉上、河龙、安远、翠江、城郊、城南等乡镇竹屑、谷壳等代料栽培竹荪示范基地，新建“玉米--竹荪--蔬菜”套种1万平方米以上示范基地7个。进一步稳定了泉上、翠江、城郊等乡镇“草菇-蘑菇”周年生产基地，泉上、治平等乡镇反季节香菇基地,河龙、安远等乡姬松茸标准化生产基地，城郊、安乐等乡平菇、毛木耳生产基地，湖村镇草菇菌包生产示范基地。
提升效益：完善运作模式。培育泉上富明食用菌专业合作社成为“五有”合作社；引导协会、合作社实现生产原料统一定购、生产技术统一培训、产品销售统一竞价，降低生产成本，大幅提升竹荪、蘑菇、姬松茸、大球盖菇、香菇等组织化经营效益；引导食用菌协会、合作社延伸外地大中城市营销网络，开发适宜小家庭食用的小包装产品，努力提高经营效益。
