山东省邹城市在发展食用菌的过程中以市场规律为指导，通过丰富食用菌产品种类，发展物流配送，规划专业批发市场，培育市场营销主体，完善产品市场体系，增强抵御市场风险能力：
一是努力丰富食用菌产品种类。坚持“巩固现有大宗品种，重点发展珍稀菇类，鼓励生产品种多样化”的策略，结合当地实际，引导菇农和企业合理分析市场需求，慎重选择适宜品种，制订生产计划。在原有栽培品种的基础上，指导山东绿山园农林科技有限公司引进生产白灵菇新品种；与省农科院联合在香城镇试验推广花生秧栽培毛木耳；引进河北省技术人员指导太平镇发展香菇；支持企业引进开发高品质、高技术含量、高附加值的食用菌新品种、新技术、新工艺，其中普泰贝尔菌业公司开发生产的褐菇，通过了日本官方数百项食品安全检测，签订了长期供货合同，成为日本最大的伞类菌菇鲜品供货商之一。同时实施鲜品、干品、加工品同步发展战略，鼓励引导各类经营实体开展保鲜菇、罐头菇、盐渍菇、菇酱菜等系列产品精深加工，并进一步研究开发出了即食食品、休闲食品、蘑菇饮料等满足不同消费人群的新产品。
二是广泛开拓产品销售市场。坚持把食用菌集中配送作为开拓和巩固周边市场的重要举措，采取连锁加盟、超市快运、订单生产等多种形式，将鲜菇供应到东北三省以及北京、上海的城乡市场，其中华源食品公司与银座购物超市签订了产销协议，每天向济南总部发送鲜菇，再通过超市内部网络配送到全国各地。集盛食品公司、友和菌业公司、利马菌业公司、常生源菌业公司等每天向上海、北京、天津、沈阳等地发送鲜菇。大力倡导食用菌健康消费和养生理念，成功举办了第三届国际食用菌烹饪大赛、山东省食用菌烹饪大赛和食用菌展销会等宣传活动，成功将邹城食用菌推介到一批高档宾馆和饭店的餐桌上。按照有形无形市场同开发、国内国际市场齐开拓的发展要求，积极开辟国外市场，3家企业获得自营出口权，产品远销俄罗斯、美国、韩国、日本、越南等20多个国家和地区，年创汇 2000万美元。
三是积极培育市场营销主体。鼓励龙头企业、科技人才、农村能人，领办销售合作型、中介服务型经济组织，建立农村经纪人队伍，由营销经验丰富的经纪人常年在外进行食用菌营销推介，这种经营模式既加快建立了遍布城乡的市场网络、树立了邹城食用菌品牌，又有效解除了食用菌生产企业和农户扩大再生产的后顾之忧、大大降低了产品销售成本。开办了邹城食用菌网站，在阿里巴巴网、中国食用菌商务网、中国食品网、中国食用菌信息总网等网站发布我市食用菌的供求信息，建立了产品营销信息平台，及时准确地向菇农和交易者提供价格信息、生产信息、库存信息以及中长期市场预测分析，帮助菇农和交易者按照市场需求合理安排生产经营活动，努力实现食用菌生产效益最大化。
近年来，该市虽然在食用菌产业发展上做了一些基础性工作，也取得了一定成绩，但是食用菌发展的空间还很大、走出中国走向世界的任务很艰巨。下步，该市应以本次会议为契机，认真学习兄弟县市区的先进经验，积极开展对外联合协作，努力招引一批高档菌类种植及食用菌精深加工企业落户邹城，并着力在提品质、创品牌、做产业、攻营销上下功夫，加快食用菌产业转型升级，进一步巩固食用菌强市地位。
