柞水县乾佑镇马房子村传承石磨豆腐工艺，加强农民专业合作建设，将一家一户的小作坊做成了产、供、销一体化的大产业。全村210户农民家家加工石磨豆腐，每天向西安、宝鸡各大超市供应鲜豆腐4.5吨、豆腐干系列产品0.5吨，全村农民户均年收入4万元，人均纯收入4800元。
该村距柞水县城5公里，加工石磨豆腐历史已久，工艺精湛。2007年3月，霍开志等四户村民联合加工石磨豆腐，统一打包运输，在西安市南门外水司农贸市场试销，万万没想到，产品刚刚上市，深受西安市民青眯，四户农民的小作坊难以满足西安大市场的需求。
县农业局急忙深入农户调查，组织农户成立了柞水县豆制品加工农民专业合作社，并投入10万元资金扶持，首批86户村民自愿加入合作社，会员选举霍开志担任合作社主任，在合作社的带动下，手工作坊规模不断扩大。为了提高生产效益，霍开志组织5位村民到河南巩县考察学习，在保留传统工艺的前提下开展技术革新，采用慢速电动机带动石磨，工作效率比人工推石磨提高25倍，到2009年，加工农户达到137户，鲜豆腐日供应量达到2.8吨。会员集资入股，购买两辆面包车，制作专用木箱，解决了鲜豆腐包装、运输难的问题。
为了确保产品质量，合作社聘请4名质量监管员，每天巡回各户检查指导，现场培训改进，严把产品收购质量关，不合格产品坚决退还农户，决不把低劣产品销到大市场。2008年该村鲜豆腐在陕西省旅游博览会上获最受欢迎奖，2009年在中国杨凌农高会上获后裔金像奖，2000年获中国产品质量协会“国家质量AA等级”。
今年，合作社又与西安市永和豆业有限责任公司签订加工销售合同，每天须提供鲜豆腐12吨以上，系列加工产品2吨以上。面对新的挑战，该村选聘5名技术骨干，前往周边的后沟、什家湾、明星等5个村发展会员，传授石磨豆腐加工技术，建立石磨豆腐加工示范村。同时，筹资40万元，购买两辆冷藏车，解决夏天鲜豆腐运输容易变质等技术难题。
