有着“中华蒜都”美誉的金乡县，多年来，种植、加工、出口等多项指标一直全国第一，形成了“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的共识，以“金乡大蒜”这一品牌闻名天下。目前，全县大蒜栽植面积60多万亩，有机大蒜20000亩，农民人均纯收入的70％来源于大蒜。在大蒜产业快速发展的同时，金乡县清醒地认识到，如何使这一传统富民产业持续、健康发展，是摆在面前的首要工作。为此，金乡县审时度势，开始了对大蒜产业的二次革命，一场“绿色”向“有机”大蒜产业化发展的攻坚战由此拉开了序幕。
有机大蒜产业是个系统工程，政策支持为有机大蒜产业发展提供了强大的动力。去年开始，这个县财政每年拿出500万元用于奖励新建高标准有机大蒜样板田和有机基地认证,并对农业龙头企业和专业合作社进行扶持。为使产业化经营的各个环节都有标可依、有规可循，金乡县了制订《金乡县有机大蒜生产技术操作规程》，实施标准化生产，健全完善与国际接轨的农业标准体系、质量监测体系、可追溯体系。
在销售环节上，金乡县采取“走出去、推出去、卖出去”发展战略，重点攻入全国各大城市大型超市，实现金乡特色农产品与超市无缝对接。在5月22日，金乡举行的有机大蒜农超对接仪式上，沃尔玛（中国）投资有限公司全国鲜食发展总监刘秉屹表示，该基地所种植的大蒜通过了欧盟委托上海天祥技术服务有限公司158项严格检测标准，新鲜的有机大蒜可以直接装车运到国内外城市沃尔玛超市，开辟了从地头到超市的“绿色通道”，同时可借助沃尔玛全球连锁的优势，被认证合格的有机大蒜将可以直接进入要求极其严格的欧盟市场。此外，包括欧尚（中国）投资有限公司、北京物美集团、北京新发地批发市场、大润发超市等在内的20余家企业也在此间签订了有机大蒜直采合作协议。
科技助推有机大蒜发展。金乡县与中国农业科学院签订战略合作协议，在金乡设立中国农业科学院试验基地，聘请国内外知名专家组成专家顾问团，进行新技术、新品种研发，并研究解决克服大蒜重茬病难题的新技术。同时，金乡县大力研究推广防虫网、振频式杀虫灯技术，根除蒜蛆的物理、生物防治技术，提高大蒜产量和质量的生物菌肥技术以及研究攻关提升大蒜品种质量的新型种植模式。为让广大基地农户准确掌握有机大蒜生产管理的整套技术，金乡县编印了6000余册《有机大蒜生产技术操作规程》，《生产技术要领》16000余份，《农事记录簿》6000余册，广泛发放到基地企业和农户。这个县依托山东大学、山东农业大学、山东省农科院等十几所高等院校、科研所的科技力量，积极实施“校县联合科技示范与入户工程”、“农业科技示范和良种工程”，录入国家科技特派员人才库300多名，按照科技培训计划，年均组织开展科技培训2300余场（次），受训蒜农10余万人（次）。
围绕发展有机大蒜的路子，这个县大力推行“企业+基地+农户”产业化经营模式，发挥企业在有机大蒜产业发展的中主体作用，提高种植有机大蒜的组织化程度。目前，金乡县省级农业龙头企业达到6家，市级农业龙头企业37家。为让农民尝到种植有机大蒜的甜头，企业在收购基地有机大蒜时，每斤价格高于市场价0.2元，并将经营过程中获得利润的30%再分配给群众。
