土豆应该是市民最熟悉不过的家常菜了，土黄色薄薄的皮、或黄或白晶莹剔透的果肉，再普通不过的外形，可以说是菜场上最不起眼的菜了。但是，几十年来一成不变的土豆形象就在出现“黑土豆”后被颠覆了，萧山进化镇下畈底村今年首次引进黑土豆品种，并且试种成功，近期已有7000余斤的产量，喜获丰收。
黑土豆又叫“黑美人”，薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。
黑色马铃薯之所以呈现黑紫色，是因为其含有大量的花青素，而花青素具有抗衰老作用。记者查阅相关资料，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。
