曾经助推CPI创新高的猪肉价格，如今再次悄然发威，被高涨的物价推上历史新高。昨日，记者走访市内超市了解到，猪肉价格进一步走高，市面上已经难寻每公斤20元以下的猪肉了。记者从我市最大的华牧屠宰场了解到，白条猪价格达到了22元/公斤，4年来首度超过2007年最高峰时的21元/公斤的纪录。
市场走访
三线肉均价涨到23元/公斤
“现在在家炒盘青椒肉丝都要投12块钱了！”昨日清晨，在大坪一家大型超市的肉制品柜台前，市民陈阿姨望着价签上一连串以“10”开头的数字，一阵感叹。
昨日，记者在这家超市看到，宝肋肉每公斤19.96元，是超市里唯一低于每公斤20元的猪肉，其他品种如三线肉价格已经涨到了23元/公斤；里脊肉和腰柳达到33.8元/公斤；最贵的纤排，标价37.8元/公斤。陈阿姨告诉记者，超市里的价格还便宜些，前天她在袁家岗农贸市场买的三线肉，每公斤的价格是26元。
据了解，6月以来，猪肉价格就呈现出了连续上涨的局面。记者从我市最大的屠宰场华牧了解到，昨日的生猪价格已经到了18元/公斤，同比增长超过80%，而白条猪也涨到了22元/公斤。市场部经理杨正明告诉记者：“这个价钱比2007年还要高。”在他的记忆中，2007年屠宰场里的白条猪最贵也就21元/公斤。
而来自市物价局对5月底的终端肉价的监测，最便宜的三线肉全市均价已经达到23元/公斤，精瘦肉30元/公斤。用价格主管部门有关人士的原话是：“已全面逼近了2007年高峰期的水平”。
原因分析
A 供应不足 屠宰量下滑三成
2007年，蓝耳病造成母猪大量死亡，导致肉价飞涨。如今这波涨势的原因又是什么呢？“影响价格最主要的原因还是供求关系。”重庆市肉类行业协会副秘书长欧帮全告诉记者，目前看来，我市生猪价格在全国处于较低水平，包括临近的产猪大省四川遂宁的生猪价格都已经达到了18.6元/公斤，比重庆略高，造成了本地猪源外流。同时从全国市场来看，由于2010年猪肉价格持续低迷，养殖户存栏量下滑严重，导致目前生猪存栏量处于较低水平，再加上瘦肉精影响，也影响了总体供应量。
“我们的屠宰量比去年同期下降了近1/3。”杨正明有些无奈地告诉记者，虽然6月份是淡季，但正常情况下，日均屠宰量都能维持在4000头左右，如今连3000头不到。“有些规模小的屠宰场可能会下滑一半左右。”杨正明说。按照协会2010年12月的统计，我市主城区12个屠宰场淡季正常情况下屠宰量1.1万头左右，但根据协会6月6日的监控，主城区日均屠宰量只有8000头。
据了解，截至5月底，我国生猪存栏43370万头，较年初减少7.53%；能繁母猪存栏4700万头，较年初下降4.28%。存栏下降导致供给减少，因此，猪价上涨是大概率事件。
B 物价上涨 养殖成本达1400元
此外，物价上涨带来的推动力也不容小觑。当年推高CPI的猪肉，如今也被CPI推着走了。长寿宇红养猪场老板蔡清洪每个月都会向主城供应三四百头猪，肉价上涨让他松了一口气。眼看着玉米、豆柏价格嗖嗖往上蹿，肉价再不涨，他也吃不消了。他还记得2010年上半年，玉米每吨1700元，但是如今已经到了2500元。一头猪长到100公斤，要吃550公斤的料，养殖成本就达到了1400元。“这是全国所有养殖户都面临的情况。”他说。
后市预测
年内肉价回落难
“就目前看来，农产品价格上涨已是大趋势，猪肉价格年内回落难。”物价局官员表示，接下来还会有一个持续上涨的势头。按照猪肉价格走势规律，5、6月是猪肉消费淡季，按照常理价格会有所下滑，一直到8月份，再次走入上涨通道。但是今年涨价的起点提前了两个月，因此短期内下跌的可能性不大。
“随着其他农产品的价格上涨，成本已经摆在那里，只能看明年春节的情况了。”欧帮全称，仔猪价格达到了40元/公斤，短期下降难度大，不过随着猪肉价格高企，一定程度上会遏制部分消费，养殖户也会根据市场情况增加养猪量，这样供需平衡，肉价就有可能下降。如果到时仍然居高不下，国家势必也会启动宏观调控来遏制价格上涨。
2007年至2011年肉价走势
2007年，受蓝耳病疫情影响，我国猪肉价格创下历史新高。国家出台补贴政策，鼓励规模化养殖。
2008年，随着大批资金进入养殖行业，猪肉开始出现供过于求的局面，下半年开始，肉价连续下滑。
2009年年中，猪肉价格持续下跌，生猪价格跌至8元/公斤。肉价探底，养殖户出现大规模亏损，存栏量下跌。
2010年年中，生猪市场的供需缺口逐渐扩大，我国生猪价格进入上涨周期。随着生猪价格上涨，每头猪盈利先后突破100元、200元关口，而在2010年11月份期间，每头猪盈利突破300元。
2011年，生猪养殖盈利情况进一步提高，目前600元/头的盈利状况已处于生猪养殖盈利的较高阶段。
股市反应
肉价走高 关联股受益
猪肉价格走高，在股市上也引起了不小“骚动”。有消息称，6月3日全国生猪养殖利润突破600元/头大关，而两周前尚在400元/头，去年同期更是处于200元/头的较低水平。养猪大户大康牧业、新五丰均出现连日上涨。连生猪屠宰和加工产业也来凑热闹，金字火腿，以及饲料生产业的金新农、大北农、新希望近期走势均强于大盘。
专家观点
有助形成稳定价格机制
经济学专家、西南政法大学经济学教授黄小宁昨日接受记者采访时表示，猪肉价格走高并不是坏事情，确保行业内拥有合理的利润，方能形成稳定的价格机制。
多年来，我国猪肉价格走势形成了一个轮回：价高的时候大家蜂拥入市；价低的时候亏得一塌糊涂，纷纷离场。今年以来，猪肉价格已经逐步走出连续亏损的阴影，养殖户的积极性再度被调动起来，但切忌扩大养殖规模，以免重蹈覆辙。
