新华网上海６月９日电（记者周琳、俞丽虹）记者８日从上海市工商局获悉，为确保超市、卖场售卖食品的安全，上海工商部门加大食品检测的力度，实现了流通环节２８大类食品检测的全覆盖，并对临界商品的售卖加强监管。
据介绍，上海市对工商各分局和基层工商配备了２０辆食品快速检测车和１６１个快速检测箱，配合第三方检测机构力量，截至５月底对全系统开展食品快速检测６．１万批次。从最初的季节性地对熟食、蒸煮类糕点、乳制品等进行检测，现在已经加强为对２８大类几乎涵盖所有食品进行不定期抽检，检测的指标包括大肠杆菌、农药残留、瘦肉精、亚硝酸盐等近２０种。
８日记者跟随上海市工商局前往上海市卢湾区农工商超市１１９店发现，超市形成了每天自检、工商不定期抽查的制度，确保了食品检测的常态化和全面化。
记者看到，在农工商超市的食物检测点，工商检测员和超市工作人员将青菜、空心菜等９种蔬菜分别磨碎放入不同的试杯，滴入蒸馏水，再用专门的试纸、药水和仪器进行检测，１０分钟就能显示出蔬菜是否有残留的农药。而对猪肉瘦肉精的快速检测则仅仅需要２０分钟。
除此之外，农工商超市集团质监部甘平忠表示，超市还加强了对临界食品的规范管理，形成了固定的机制：针对熟食、糕点、面包等现制现售产品，要求当天生产当天销售，形成了熟食每天下午４点半开始、面包糕点每天下午５点开始打八折的做法；对于生鲜奶、豆制品等，在临近保质期还有２天时，将进行相对集中的买一送一、打折等活动。
针对预包装食品，农工商超市在超市大堂醒目位置特别辟出一块地方，固定时间、固定地点进行临界食品的促销活动，明确告知消费者促销原因。记者看到，临界食品销售区堆积了很多饮料、饼干等预包装食品，上面挂着非常醒目的“买一送一”黄底红字标签。超市工作人员介绍说，每周三会举办“相约星期三”的活动，集中打折销售。
而食品一旦过保质期，均坚决下架，并通过“毁形染色”的方式销毁，而不会退给生产商。销毁过程中，还用数码设备记录下全程，影像资料保存两年。
