1、栽培品种
1.1 高崎黑田五寸胡萝卜
日本进口品种，根形整齐，平均长20--22cm，粗4．5cm左右，很少裂根、曲根，根肩小尾部收尖好，大致呈圆柱形，着色浓重。红心，红肉，红皮，抗病耐暑，宜于夏秋季播种，播种后约110--120d，肉质根重达300g左右，产量12万kg／公顷以上，属高产增收型品种，比一般新黑田五寸人参胡萝卜突出优点是根肩小、糖分多、产量高，属鲜食及加工脱水型胡萝卜新品种。
1．2 超级黑田五寸人参
引自日本，耐暑性强，适于春、夏季播种栽培，播后100--110d收获，生长健壮，根部圆筒形，浓橙红色，根长22cm，重300g，高产，商品性好，适合出口加工。
1．3 日本红勇人2号
日本进口品种，株高48cm，开展度56cm，株形较直立，不易相互遮荫，叶小，淡绿色，抗叶枯病。单株总叶片数14--16片，根茎长18--20cm，根质量达200--250g，形状近圆筒形，收尾良好，外皮、果心浓鲜红色，三红率高，口味佳，耐贮运，商品性好，不易出现因抽根引起的青头现象。生长期105d，产量达3．98万kg／公顷。
1．4 超甜小胡萝卜
小型生食品种，根型圆筒形，播种后60--80d收获，根长12--14cm，根茎为1．3--1．6cm，根重20--25g，肉色鲜红，肉质细密，甜脆，是餐桌上的美容、健康食品。
1．5 红心
七寸参美国进口，中晚熟品种，皮肉橘红色，单根重300--500g，长20--25cm，直径7--9cm，品质好，在中国广泛种植，表现佳。
2、栽培茬口
胡萝卜属半耐寒性蔬菜，肉质根肥大的适宜温度是18--25℃。春播过早容易抽薹；过晚易导致产生大量畸形根。根据生产上的经验，可在日平均温度10℃与夜平均温度7℃时播种。
北方地区胡萝卜多茬生产供应模式
栽培茬口及方式 播种期 收获期
春季地膜加小拱棚 1月下旬至2月初 4月下旬至5月初
春季地膜 2月下旬至3月初 5月中下旬至6月
春季露地 3月下旬至5月初 6--7月
秋季露地 6--7月 10--11月
3、整地作畦
选择土层深厚、排灌方便、富含有机质、疏松透气的沙壤土田块种植。耕翻冬耖，耕深25cm以上，施腐熟厩肥3．75万kg／公顷、过磷酸钙300kg／公顷、氯化钾375kg／公顷或优质复合肥1500kg／公顷。胡萝卜忌积水，必须作畦，保证排灌畅通。在施足基肥后，按畦宽120cm作畦，每个畦之间留深20cm左右的垄沟，每2个畦挖1条深33cm的沟，每隔30m挖一条深67cm的腰沟，田头挖深100cm的排水沟，达到灌得上，排得出，降得下。
4、催芽播种
胡萝卜种子不易吸水和透气，加上播种时气候不宜，导致种子发芽与出苗慢。为促进早发芽、出齐苗，播前应进行催芽处理。催芽方法，除温汤浸种外，再介绍一种新的催芽办法，即干湿交替法。将胡萝卜种子放入容器内，量不超过容器的2／3，而容器内洒种子重量70％的水，并充分搅拌，使种子浸水一致，加盖儿封闭24h后，再把种子平铺在报纸上，在室内任其自然干燥。干湿处理一次约2d时间，如此处理2--3次，效果更好。处理后，种子可直接播入大田。如处理后种子暂时不能播种，种子最后一次自然干燥可延长1--2d。贮藏可达40d。处理后种子发芽早，发芽率高，出苗整齐。播种可以撒播、点播或条播，最好采用条播方式。播前开沟，沟要直，深浅一致，深1cm。如墒情不好，应人工造墒播种，覆土0．5--1cm，轻轻镇压，播后应及时喷洒除草剂。为防蝼蛄和蛴螬危害，可撒毒饵诱杀。
5、田间管理与采收
当子叶出土后进行第1次间苗，苗距3．3cm。待幼苗有3--4片真叶时进行定苗，苗距10cm。追肥一般分2次，可在定苗后和肉质根膨大时各追1次。每次追硫酸钾复合肥150kg／公顷。如果天气特别干旱应适当浇水。水量不宜太大，以利蹲苗。在生长中后期，如杂草太多，可喷专用杀草剂除草。定苗后要中耕松土。后期结合中耕进行培土，或用碎草细土围根，以防绿根。如有虫害可喷菊酯类农药杀虫。待胡萝卜长至适当大小，可视市场行情和需求适时收获 。
