西兰花是以绿色或紫色花球供食用的蔬菜，别名青花菜、绿菜花、意大利芥蓝等。属十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，一二年生草本植物，其颜色翠绿，风味好，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪及多种维生素，是一种营养成分齐全的蔬菜，并具有较强的美容作用。
1.品种选择
西兰花按其花球的颜色可分为青花和紫花两种类型。目前应用的品种多数属青花类，按熟期不同可分为早、中、晚熟三大类，生产上应用最多的栽培品种是早、中熟品种，即选择生育期为90-120天的高产优质品种进行种植。如：翠花、绿慧星、阿波罗等。
2.播种育苗
育苗地选择地势高燥、排水良好、有机质丰富、土质疏松、肥沃的壤土地，亩床应铺15-20cm的营养土，每立方米营养土中再加过磷酸钙1kg，尿素0.3kg，拌匀铺平，灌水沉实，待墒情适宜时播种。
播种期应根据适宜苗龄和定植时间确定，一般苗龄35-40天，所以播种期应按定植时间向前推35-40天，按3-5cm的行距划浅沟播种，将种子均匀撒入苗床内，用过筛细土覆盖1cm，为防治苗床病害喷70%甲基托布津800倍液或75%百菌清1000倍液。播后应立即覆盖塑料薄膜保湿，苗床温度以12-20℃为宜，不应高于25℃和低于5℃，幼苗出土子叶展开后应及时间苗，苗距1cm左右，并适当控制水分，防止徒长。
3.定植
西兰花植株高大，对土壤养分要求较高，应选择排灌方便，土质疏松肥沃，保水保肥力强的园田栽植，亩施腐熟优质农家肥3000-4000kg，加过磷酸钙35-40kg，混合堆制后施入，翻耕后整平，耙细，做1.2m宽的平畦，方便于排水和提高地温，也可做成高畦，畦高10-15cm，畦面宽60-70cm，畦沟宽30-40cm，定植时亩施速效氮磷复合肥15kg，加硫酸钾10kg，集中施入栽植沟内，与土拌匀后栽苗。秧苗应带土移栽，减少根系损伤，栽植密度因品种而异，株行距为40-50cm，亩植苗3000-3200株。
4.田间管理
4.1中耕除草和培土定植后应及时中耕松土，有利于提高地温和消灭杂草，为防止伤根，中耕除草应在定植后1个月内完成。一般结合追肥中耕2-3次，在追肥前松土、除草，追肥后及时培土，为节省人工和避免中耕伤根，可在畦后用48%的氟乐灵乳剂，亩用量100-130g，对水20-25kg喷入地面，搂土覆盖后再铺膜定植。
4.2肥水管理西兰花是需肥较多的蔬菜，除施足基肥外，生育期还要多次追肥，一般在缓苗后10-15天追第一次肥，亩施尿素10kg，磷酸二铵15kg或人粪尿300kg，顶花蕾出现时追第二次肥，亩施磷酸二铵10-15kg和适量的硫酸钾或草木灰，花球膨大期可叶面喷肥。定植后应每隔5-7天灌1次水，以保持土壤经常处于湿润状态。
4.3去除侧枝顶花球专用种，在花球采收前应摘除侧芽，顶、侧花球兼用品种，侧枝抽生较多，一般选留健壮侧枝4-5个，抹掉细弱侧枝，以减少养分消耗。
5.病虫害防治
西兰花的抗性较强，适应性广，没有严重的灾害性病虫害，常见的病害有霜霉病、菌核病、黑腐病、黑斑病等，虫害主要有菜青虫、小菜蛾和蚜虫。具体防治方法与常规防治相同。
6.采收
西兰花的适宜采收期较短，必须及时采收。采收标准是：花球充分长大，花蕾颗粒整齐，不散球，不开花时，品质和产量最高，这时为采收适期，一般清晨和傍晚采收为好。
