结球芥菜又名包心芥菜，叶球肥大、中肋肥厚，是潮汕地区的特色名牌蔬菜品种。其产品主要供腌制加工，销往海内外市场，深受广大消费者所喜爱。近年来，广东地区利用晚稻迹地(晚稻田直接起垄作畦，不用犁耙)种植结球芥菜发展迅速，面积逐年扩大，汕头市2005年的种植面积超过10万亩，产量约20万吨，亩均纯收近2500元。晚稻迹地种植结球芥菜，其高产稳产栽培技术介绍如下：
一、品种选择
选择丰产、抗病、优质、适应性广的品种。如白沙短叶6号晚包心芥菜、白沙杂交8号晚包心芥菜、白沙三棱婆晚包心芥菜等品种。
二、播种育苗
1、播种期：潮汕地区适播期10月下旬－11月上旬(霜降－立冬)，一般应进行育苗，苗期宜短不宜长，忌老苗。
2、适时育苗：
①浸种 播种前用高猛酸钾1000倍液浸种30分钟，洗净后捞起，沥干后播种。
②育苗 通常有3种方式：种子直播于苗床，后移植；直播于营养土块；直播于苗床10－15天，再假植于营养土团。
③苗床育苗 苗床应选择地势高、向阳通风、排灌方便、前茬非十字花科作物的沙壤土(亩大田秧苗约需苗床地30平方米)，提前休闲，犁翻晒白。
播种前2－3天，施入腐熟过筛土杂粪5公斤／平方米和三元复合肥0.05公斤／平方米，并翻匀、整平、整细、浇透水。播种前再轻整一次畦面，要求畦面平坦，土壤细碎，畦宽130厘米(包沟)、高15厘米。
整畦后即播种(撒播)，之后用木板压实、压平，使种子与土壤充分接触，再覆盖0.5厘米厚的细沙或过筛土杂粪，畦面均匀施入米乐尔(以3公斤／亩为标准)，毒杀地下害虫及防治黄曲条跳甲，最后盖上稻草或遮阳网，轻浇一次水。2天后，部分种子的种芽露出土面，应及时揭去覆盖物，浇透水，以后视天气、秧苗生长情况适量浇肥水。18天左右移植大田。
④营养土块育苗 用刚捞起的塘泥混入腐熟的土杂粪或草木灰，配比为无污染的塘泥80％、腐熟土杂粪或草木灰20％，平埔于地面，厚3－4厘米，淌干水，按边长4－5厘米切成方格，于方格中央点穴，每穴播3粒种子，覆盖1厘米的煤渣或草木灰。真叶出现后间苗，7天后留2苗，10天后留1苗。18－20天后移植大田。
⑤假植 种子直播于苗床10－15天(苗床的要求按上述直播操作进行)，再假植于营养土团中，经7－10天即可定植于大田。
3、苗期管理：适时间苗，防止徒长，间苗一般分3次，第1次在齐苗后间去弱、挤苗；第2次在1－2片真叶时除去杂、病苗；第3次在2－3片真叶的定苗，使每株苗占有6－8平方厘米的空间。在苗床上用竹片搭成小拱棚，上面预置遮阳网和薄膜，大风时覆盖遮阳网，大雨时覆盖薄膜，防止菜苗损伤。
晚芥菜的苗期以控水为主。齐苗后淋足水，以后视菜苗和墒情适当浇水，若遇干旱应淋薄水。若苗床土壤因大雨后或浇水板结，必须及时用齿锄中耕。一般幼苗期不用施肥，若出现缺肥现象，可用0.5％的硫酸钾复合肥水淋施。苗期的病害主要有菌核病，可用井岗霉素1000倍液喷雾防治，每5－7天喷1次，连续用2－3次；虫害主要有蚜虫、菜螟、黄曲条跳甲等，可分别用一遍净、天力粉、速效灵进行防治。
三、整地作畦
选择土层深厚、肥力好和排灌方便的粘质土，要求土壤微碱至中性的水稻田迹地。畦宽约130厘米(包沟)，犁沟土盖于畦面，整平，沟深20－40厘米。冬种包心大芥菜由于生长期长，株型大，需肥量多，应施足基肥，一般在犁沟后整畦前每亩施入腐熟土杂粪肥2000公斤加过磷酸钙50公斤，或饼肥50公斤加氯化钾复合肥50公斤混匀，施于畦中间，然后作畦。
四、适时定植
11月中下旬定植，株高5－6厘米，4－5片真叶，苗龄20－22天。选择晴天下午或阴天进行定植。定植前1－2天喷1次送嫁药，可用5％卡死克1500－2000倍液防虫害。定植时，苗床和大田均应浇透水，种植时株跑45－55厘米，要求主根应直，移植后应浇足定根水，以后2－3天早、晚各浇1次水。
五、田间管理
1、肥水管理：冬种包心大芥菜全生长期需始终保持土壤湿润，防止忽干忽湿。整个生长期基肥占70％，追肥应视菜苗、土壤条件、天气情况而定。一般莲座期之前以勤施薄施水肥为主，可用0.5％的复合肥或0.4％－0.7％的尿素溶液，两种肥液交替使用。莲座期、结球期施重肥。莲座期以氮肥为主，结合磷、钾肥，每亩施入尿素10公斤、复合肥5公斤、氯化钾3公斤；结球期以磷、钾肥为主，每亩施入尿素2－3公斤、复合肥10公斤、氯化钾5公斤；结球紧实期适当追施钾肥。
2、病虫防治：
①根肿病为土传病害，一般多发生在莲座期之前，粘性土、有机质少的田块发病严重。
②病毒病主要为蚜虫传播，其毒源主要是芜菁花叶病毒。发病规律与蚜量、毒源(指前作为十字花科作物)、苗期高温干旱、播种期、作物抗病性等因素有关。
③芥菜菌核病发病多在定植以后，在多雨潮湿季节，病害严重，一般多通过老叶或伤口进行侵染发病。
④芥菜软腐病发病盛期多在芥菜结球初期，一般常年菜地种植、排水不良的田块、施用新鲜有机肥和经常大水漫灌等不良田间管理技术会导致病害的蔓延和流行。
⑤虫害主要有蚜虫、菜青虫、菜螟、小菜蛾等。移植前、莲座期各施药1次，全期施药2－3次。药剂防治是：蚜虫可用10％一遍净1000倍液或24％万灵水剂1000倍液或40％乐果1000倍液及时防治；黄曲条跳甲可用15％速效宁乳油1500倍液或80％敌敌畏800倍液防治；菜螟、小菜蛾可用5％卡死克1500－2000倍液或用0.2％天力粉500倍液进行防治。
六、适时采收
定植后75－90天可根据成熟度和天气状况，在叶球已充分长大、不出现爆裂时，选择晴天采收。
