【动/植物形态】
薯蓣 多年生缠绕草本。根茎直生，圆柱状，肉质肥厚，长可达1米，直径2－7ｃｍ，外皮灰褐色，有多数须根，质脆，断面白色，有粘 性。茎右旋，细长，常带紫色，有纵沟纹。叶互生，至中部以上对生，少轮生，叶腋常有珠芽 (零余子) ，叶片形状多变，三角状卵形至 三角状广卵形，长5－l0ｃｍ，宽2－4.5ｃｍ，通常3裂，中裂片先端渐尖，侧裂片圆耳状，基部哉状心形，叶脉7－9条，基出。花极小，单 性异珠，穗状花序，雄花序直立，花序轴多曲折，雌花序下垂；花被片6，背面被棕色毛，并散有紫褐色腺点，雄花有雄蕊6。蒴果表面 被白色粉状物。种子具褐色翅。花期6－8月，果期8－10月。 分布於全国大部分地区。生於向阳山坡林边或灌丛中；常有栽培。
【中药产地】
主产河南省，产量大，质量优。习称怀山药。此外，河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州省等地亦产。
【种植技术】
野生於山区向阳地方，喜温暖，耐寒，在北方稍行覆盖可以越冬。由於山药是一种深根性植物，故栽培地区应选择土层深厚、排水良 好、疏松肥沃的砂质壤土。土壤酸碱度以中性最好，若土壤为酸性，易生支根和根瘤，影响根的产量和质量；过碱，其根部不能充分向 下生长。因此，在我国南部地区栽培，於较酸性土壤上应施适量石灰，以中和土壤酸度。主要用芦头繁殖和珠芽 (山药豆) 繁殖。芦头繁 殖: 每年10月份將地下根挖出，將山药上部芦头15－25ｃｍ长折下，於日光下略晒，使其水分蒸发，经过日晒2－3日，伤口愈合，放入室 内或室外挖坑贮藏。坑的深度及盖土厚度以不使芦头受冻为度，河南省坑深为40ｃｍ，盖土6ｃｍ，天冷时覆土至10ｃｍ。保持湿润。翌年4月 (清明至谷雨) 取出，在畦内按行距30－45ｃｍ，株距18－20ｃｍ，开沟栽种，將芦头顺序平放於沟内，盖土。珠芽繁殖: 4月中旬將上年秋天 采收珠芽 (山药豆) 从坑中取出，稍晒，即可进行栽种，行距30ｃｍ，株距10－15ｃｍ，沟深6ｃｍ，將珠芽放入沟内，覆土6ｃｍ，约1个月左右 的时间，可出芽。出苗后，应设支架，以使茎蔓向上生长，支架材料不限，竹竿、秫秸秆及树枝均可。在5－8月期间，应分次追肥，以 粪水及厩肥为主，可结合浇水施用或撤布於根旁。浇水后遇雨，土壤过湿，会使根不向下生长而形成叉根，因此，雨季应注意排水工 作，浇水要适量。浇水过多也容易引起锈病，使早期落叶，影响根的产量。病害主要有白锈病、褐斑病。白锈病於春季发生；褐斑病夏 季发生。防治: ①搭支架，使通风良好，不能在阴湿积水的地方种植。②用波尔多液1: 1: 140倍液防治。虫害主要有蛴螬、地老虎，咬 食根部。发生时用毒饵诱杀。 栽培研究进展: 略
【采收与加工】
芦头栽种当年收，珠芽繁殖第两年收，於霜降后叶呈黄色时采挖。洗净泥土，用竹刀或碗片刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择 粗大顺直的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润，闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，將两头切齐，晒干打 光，即为光山药。
【中药炮制】
1。山药 取原药材，除去杂质，大小分开，洗净。润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。
2.土炒山药 先將土粉置锅内，加热至灵活状态，再投入山药片拌炒，至表面均匀挂土粉时，取出，筛去土粉，放凉。山药片每 loo公斤，用灶心土30公斤。
3.麸炒山药 將锅烧热，撒入麦麸，待其冒烟时，投入山药片，不断翻动，至黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。山药片每l00公斤，用麦 麸10公斤。 炮制研究进展: 略
【中药贮藏】
置干燥处，防霉，防蛀。
