西瓜地土质疏松，通气条件好，种植荸荠产量高，品质好，在市场卖得起价。西瓜收后种上荸荠，荸荠亩产一般可达1500公斤左右，亩产值在3500元以上。西瓜田套种荸荠模式适用于近郊区。
荸荠育苗。荸荠一般生食，以桂林马蹄品种为佳。选择大小适中、无损伤、无病虫的种茎，每亩需种60公斤左右，其大小以0.5公斤有30～40个为宜，于7月初播种育苗。选择能灌能排、水源方便的肥凼或空坪隙地作育苗场地。先铲除育苗场地的杂草，整平后铺上一层3厘米厚的底土。用50%多菌灵1000倍液浸种8～12小时，取出后沥干。将荸荠种紧靠摆在底层土上，然后盖上河沙、山土，露出芽尖，喷水后搭好荫棚。芽期采取湿种旱管的方法。当苗高15厘米时，可揭去荫棚，喷施百万分之一百五十的多效唑液（用15％多效唑5克对水5公斤）促健壮。过1～2天后灌水，保持水层，防止缺水干泥。苗龄以15～20天为好。
荸荠定植。西瓜收毕，亩施碳铵20公斤、腐熟栏肥2000公斤、复合肥50公斤、菜枯40公斤作底肥。翻耕要求一犁多耙，做到上实下虚、田间平整。秋季荸荠生长期较短，大田分孽株减少，栽植密度适当增加。株距33厘米、行距45厘米，每亩4000～4500株。栽植深度以叶状茎基部根系入土中6～10厘米为宜，过浅球茎易浮起，过深分蘖迟，产量也不高。
肥水管理。分蘖初期亩施尿素10～15公斤，封行前亩施复合肥15公斤，结球期亩施尿素8～10公斤、氯化钾20～30公斤。在水浆管理上，移栽后要蓄3～5厘米的浅水层，结球期应加深水位至5～7厘米，以抑制无效分蘖的发生。同时用50%多菌灵防治荸荠瘟（枯秆病）、枯萎病（病部有粉红色粘状物）等，用20%三唑磷防治好白禾螟（蛀食茎秆）类。
适时采收。一般于立冬小雪后采收，此时含糖量明显增加，球皮转红，肉质白嫩，味甜汁多，品质最好。
