春季栽培大白菜，是在早春或春播种育苗，4～6月上市。有利于丰富春季蔬菜品种，对于调节蔬菜春淡有重要作用。这种栽培方式在南方近几年较为普遍。由于大白菜固有一定难度，所以要求有较高的栽培技术水平。
（一）品种选择。
春季适宜大白菜生长的时间较短，结球期处于温度较高因此春大白菜栽培必须选用生长期短、包心早、灌心率高的耐热抗病品种。由于早春气温低，植株易通过春化阶段，结球期易先期抽薹，故春大白菜品种还应具备冬性强、不易抽薹的特陛。目前常用的品种有早熟5号、鲁春白1号等。
（二）适期播种育苗。
春季栽培大白菜对播种期要求很严格。因早春外界温度较低，易通过春化阶段而先期抽薹。若播种过迟，虽然不易抽薹，但结球期处于25℃以上高温下，又会不结球或结球不充实。因此，最好是在保护地中提前用营养杯育苗，适时移栽，既可避免苗期低温春化现象，又可提早上市，提高经济效益。
保护地营养杯育苗可在2月下旬至3月上旬进行，3月下旬定植。苗期管理的关键控制好温度，要求白天保持17～22℃，夜间保持15℃，最低不能低于12℃。如果不采用保护地育苗，则在外界平均气温达到13～17℃时为适宜播种期，一般以3月中下旬为宜。
（三）定植。
春大白菜生育期短，株型较小，应合理密植，一般行距为35～40厘米，株距为33厘米，每亩植4000～5000株。为提高地温，缩短缓苗期，定植后采用覆盖地膜的方法，能提早5～7天上市。
（四）田间管理。
春季雨水多，为便于排水，以采用深沟高畦窄厢栽培为好。春大白菜田间管理的关键是猛攻水肥，以便迅速形成莲座叶和叶球，使营养生长超过生殖生长，防止先期抽薹。
定植田应及早深翻，每亩施腐熟的有机肥3000千克作基肥。定植缓苗后立即施第一次追肥，每亩施尿素10～13千克，以后每15天追肥1次。结球期重施追肥，每亩施复合肥20～27千克，有利于早结球和球心结实，可提高商品率。结球前保持土壤见干见湿，结球期保持土壤湿润。
春大白菜很难避免先期抽薹，故应根据市场需要及早采收上市。
春大白菜生长后期，环境温度愈来愈高，病虫害日益严重，必须及早预防。
