泥鳅在茭白田块里生长，是充分利用水体环境的立体生态种养方式。泥鳅可利用水中动物作饵料，这样减少了茭白的病虫害；同时泥鳅的排泄物是茭白的肥料，泥鳅在土中的活动还可替茭白松土助长。茭白生长吸取水土中的营养，改善调节水土环境，保持水质清新。泥鳅、茭白共生互利、双双增产，既节约水土资源和部分饵料、肥料，又节约了生产投入，是一个节支、增产和增效的生产方式。一般经 5 一 6 个月饲养， 667 米 2 平均生产商品鳅 250 一 300 千克，茭白 1 000 千克左右，具体方法如下：
( l ）田块的选择与准备 选择环境安静、水源充足、水质良好，且土质较肥、管理方便的田块。要求田埂高出水面 30 厘米以上，并在田埂的上沿加设向池中的密眼网，以防泥鳅翻越逃跑。在田块的一端设进水口，进水经注水管伸入田块，注水管出口处绑一个长 50 厘米的尼龙布网袋，防止污物及杂鱼等敌害生物随水入田。为在水量不足或水温过高时泥鳅有躲避之处，同时又能方便捕捞，在养鳅茭白田四周或对角线挖宽 3 一 5 米、深 1 一 1 . 5 米的集鱼沟和鱼溜，开挖面积占全田面积的 5 ％一 10 % ，土方工程最好在冬季进行。为防暴风雨时排水口不畅而漫埂逃鱼，在靠排水口的一边田埂上开设 1 一 2 个溢水口，并安装牢固的拦鱼栅。
在茭白田灌水前，每 667 米 2 施猪、牛粪等基肥 600 千克一次（其中 250 千克左右均匀撒入沟底），以保证泥鳅投放时有足够的下塘饵料。
（ 2 ）种养方法 先要做好茭白移植，茭白切忌连作，一般 3 一 4 年轮作一次，否则“结实”量逐年减少。对轮作轮养田块可在春季 4 月份分孽期移植，一般当年就可获得一定产量。移苗时要求略带老根，不要伤着新苗；行株距为 50 厘米×50 厘米，并要浅栽，水位保持在 10 一 15 厘米。茭白移栽成活后，再开始放泥鳅种苗，以 3 厘米左右的鳅苗最好，每 667 米2放养 8 000 一 10 000 尾；如果大点的在 5 厘米左右，可放养 5 000 一 6 000 尾；捕捉个体大的亲鳅放在田中自繁自育苗种也行，每 667 米 2 放亲鳅 10 一15千克，雌雄比例为 1 : 1 . 5 。
