皮肤怎样
由于传统的消费习惯及日益增长的消费水平，市场对于皮肤、脚胫等黄度要求越来越高，有些地区甚至要求黄得发红。而当代品种生长速度越来越快，如何在较短的生长期内使鸡达到理想的来满足市场的需求，是饲料行业需要面对的问题。
一、源——
研究发现，不同品种皮肤的性能不同，但沉积在皮下脂肪上的黄色物质都是相同的，即(Xanthophyll)。是一类天然色素的总称，它们有一个共同的基本结构：两个六元碳环由一个含十八碳原子的共轭双键的长链相连接(类胡萝卜素的基本结构)。由于它们均含有氧原子，因此又称含氧类胡萝卜素(Oxycarotenoids)。
常见的种类有玉米次黄质、黄体素、紫黄质、玉米黄质、新黄质、隐黄质等，其中仅黄体素(Lutein)和玉米黄质(Zeaxathin)具有作用，它们通常存在于玉米、玉米蛋白粉、苜蓿、万寿菊中。
二、过程
绝大多数动物，包括在内，自身都不能合成，因此必须从体外饲粮中摄取。饲料中的在经过体内消化、吸收、转移和酯化后，最终沉积在的皮下脂肪内。Tyczkwoski和Hamilton(1986)研究发现，在血清样品中都是自由态，而在皮下脂肪内的则以棕油酸二酯的形式存在。这说明饲料中二酯形态的，经动物消化道被水解(皂化)成自由态的，进入血液后又经酯化形成二酯态储存于皮下脂肪内。从开始摄入到皮肤上显出黄色需要10一15天的时间(Herrick等，1971)。由于鸡消化道内不存在专门负责吸收的功能细胞或位点(刘清等，1996)，因此在鸡体内利用率较低。
三、含量与效果
一般来说，饲料中含量越高，皮下脂肪的沉积就越多，皮肤和脚胫的越黄。目前评价效果的尺度主要依据罗氏比色扇(RCF)的色度标示，RCF值分1-15级，颜色从浅黄、深黄、橘黄到橘红，数值越高颜色越深。有实验显示，饲料中含量从10mg/kg增加到20mg/kg时，RCF值从6上升到8.5;增加到30mg/kg时，RCF值为9.5;当再增加时，RCF值增加很少，甚至不再增加。因此，当饲料中添加至30mg/kg，达到饱和，RCF值在9-10左右。如果再想提高效果，必须添加部分红色进行增色，使之达到金黄至橙红的效果(RCF值达到10-12)。
四、影响的若干因素
1、原料的产地及存放时间
前面已提到，玉米、玉米蛋白粉等饲料原料富含，但是含量随原料储存时间的延长而降低。据美国建明公司提供的数据显示，我国新玉米和玉米蛋白粉的含量分别为(18±6)mg/kg和(157±81)mg/kg，在室温条件下储存一年，其含量会损失50%。同时发现，亚洲玉米的含量比美国玉米含量高25%-30%，而美国玉米蛋白粉含量比亚洲高60%，达到250mg/kg。
2、的化学形态
只吸收自由态的，因此存在于饲料中的棕油酸二酯态必须被水解成自由态后才被利用。Fletcher等(198)的研究
表明，经水解皂化的比非皂化的在皮肤上的效果高出近一倍。在计算原料中含量时，应考虑其生物利用率。目前市场上大多数商业色素产品都属经提炼和皂化处理后而制成的，其的生物利用率较高。
3、饲料中的脂肪含量
最终沉积在皮下脂肪中才能呈现黄色，所以皮下脂肪的多少直接影响皮肤的效果。Hamilton(1992)研究指出，随着饲料中油脂添加量的增加，血清中的含量也相应增加。而且不同种类脂肪酸对在体内的吸收有不同程度的影响，以10个碳原子的葵酸为例，随着碳链的增加，促进被吸收到血清中的能力越来越小，只有12碳的松覃酸是例外。因此，饲料中添加一些短链的脂肪酸(如植物油)能有效地提高在皮肤上的效果。
4、高温季节
生产实践中，高温季节往往容易引发的黄羽饲料问题，投诉的焦点在效果不理想。一方面，夏季高温使采食量显着下降，相应的摄入量不足;另一方面，夏令时节饲料原料玉米及蛋白粉都是陈品，最短也有十个月左右的储存期，含量损失近一半;而且高温也易引起、油脂的氧化，导致饲料中可利用的减少，最终使效果变差。因此，夏季配制饲料时，在提高添加量的同时，也应提高饲料的养分浓度，使保持正常增重和肥度;再添加适量的抗氧化剂等，通过综合手段来有效提高的摄入和沉积，使之达到理想的效果。
5、预防疾病的发生
大肠杆菌、梭菌性肠炎及球虫病都是家禽生产中的常见疾病，它们损害机体对饲料养分的吸收利用，同时对皮肤有直接的不利影响。Hamilton(1992)报道，感染球虫后血清中含量会迅速降低。感染3天含量减少50%，7天后仅存30%。当球虫病与黄曲霉毒素同时存在时，对的利用率仅为23%。因此，鸡群出现健康问题，尤其是发生了胃肠道疾病时，的效果自然变差。
五、饲料的配制
饲料生产中，含的常用原料是玉米和玉米蛋白粉，通常将它们的含量设置为10mg/kg和150mg/kg(新玉米可适当提高含量入由于其含量变异很大，因此有条件的厂家应对每批原料进行的检测，根据检测结果准确设定。配合饲料中指标的设置可根据当地对黄度的要求进行，一般设定在25mg/kg，夏季可调高至30mg/kg。饲料中玉米一般添加60%，蛋白粉为5%，两者提供占13.5mg/kg由商品剂来补足。在选择剂产品时，要注意其的有效含量。以建明公司的“金闪闪”为例，其含量为15.4g/kg，因此饲料中再添加746g/t“金闪闪”(11.5/15.4=0.746kg)，即可使配合饲料中达到25mg/kg。由于原料中的效率木是100%，所以实践中会打一适当折扣。
需要指出的是，当前市场一味片面地要求皮肤、脚胫的效果，因此，饲料中添加有越来越多的趋向，造成饲料成本大幅增加。而且就目前的研究，除了外别无其它营养功能，在崇尚“绿色食品”的今天，人工合成色素的大量添加难免会使消费者心存疑虑。因此，人们在适当追求肉品色泽的同时，不应过分强调鸡肉的效果。
