1．品种与育苗 根据市场需要和栽培季节选择品种，出口脱水加工的可选用夏季、舞鹤湖月、秋德、奥奇娜等品种。 育苗应根据栽培季节选定日期，比如春甘蓝应在12月下旬至翌年1月上旬在保护地内播种。播种前种子要进行催芽播种。幼苗2-3片真叶分苗，苗距8-10厘米见方。缓苗后，通风，苗转入旺生长时，可除去薄膜。炼苗、控水，以待定植。
2．选土与定植 绿甘蓝对土壤适应性较强，以中性和微酸性土壤较好。耐一定盐碱。喜肥、耐肥，比一般蔬菜吸收营养元素都要多。定植前要结合整地施入足量的有机肥和钾肥。当大棚内温度在5摄氏度以上时开始定植，对幼苗要选苗分级，采用生长健壮、叶片肥厚、叶柄宽、茎粗、节间短的苗子定植，落水定植，行距60厘米、株距30-35厘米，每667平方米定植3500-4500棵为宜。
