据全省粮油加工业统计年报，2010年全省纳入统计的粮油加工企业共291家，全年粮油加工产品总产量637万吨，比上年增加130万吨，增幅25.6%，实现工业总产值273 亿元、产品销售收入257亿元和利润总额9亿元，分别比上年增加80亿元、72亿元和1亿元，增幅分别为41.5%、38.9%和12.5%。米、面、油加工企业236家，占企业总数的81%，其中：大米加工企业65家，年产量为36.8万吨，比上年增加4.3万吨，增幅13.1%；小麦粉加工企业124 家，年产量为284.3万吨，比上年增加59.9万吨，增幅26.7%；食用植物油加工企业47家，年产量为58.1万吨，比上年增加7.8万吨，增幅 15.5%。2010年全省粮油加工业呈现以下几个特点：
一是企业实现工业总产值和销售收入大幅增加。除市场对粮油产品的需求刚性增长和价格上涨因素外，粮油加工企业更加注重产品质量，不断拓展市场，开发适销对路的产品，同时，政府对粮油加工企业的扶持和引导力度不断加大，全省米、面、油产品的产量和销量大幅增加，各项经济指标增幅明显。
二是企业向规模化发展趋势明显。全省日处理原料400吨以上企业由上年度的 26家增加到30家，日处理原料1000吨以上企业由上年度的5家增加到8家。且日处理原料400吨及以上企业实现工业总产值占全省粮油加工业总产值的 56.0%，产品销售收入占全部销售收入的56.2%，利润总额占67.6%。产品销售收入超10亿元的企业5家（比上年增加1家），实现销售收入86亿元，占全部销售收入的33.5%，企业的规模效益进一步显现。
三是民营企业成为全省粮油加工业的主力军。全省291家企业中，民营企业252家，占企业总数的86.6%。民营企业实现工业总产值203亿元、销售收入191亿元，分别占全省粮油工业总产值和销售收入的74.4%和 74.3%。民营企业无论在企业数量上，还是在各项经济指标上都占全省绝对份额。
四是行业机能利用率普遍提高。由于产量大幅增加，2010年，除食用植物油外，全省大米、小麦粉、玉米的行业机能利用率分别比上年提高4.8个百分点、7.3个百分点和4.9个百分点，由此带来企业的效益也进一步提升。
近日，在中国粮食行业协会公布的2010年度全国大米、小麦粉、食用植物油加工“50强企业”评价结果中，我省有6家企业入选，其中：陕西陕富面业有限责任公司、陕西老牛面粉有限公司、宝鸡祥和面粉有限责任公司等3家企业入选全国小麦粉加工“50强企业”，西安邦淇制油科技有限公司、陕西八鱼油脂工业有限公司、西安爱菊粮油工业集团等3家企业入选全国食用植物油加工“50强企业”。
