一、品质选配
１．同质选配： 同质选配是指选择巨有相同生产性能（或其他经济性状）的优良公母鸽进行交配。这种配种方式可以增加亲代与后代之间的相似性以及后代同胞之间的相似性，在遗传上增加后代综合基因型的频率，巩固和加强优良性状。但是，在亲代中相似的杂合基因型常在后代中向两个极端分离，因而也可在后代中增加群体的变异程度，分为具有一定特点的小群。同质选配可分为两种：只根据个体表现（具有相似的生产性能），并不了解双方谱系的配种称为表现型同质选配；根据谱系、家系等资料判断，具有相同基因型的个体间的交配称为基因型同质选配，近亲交配就是极端的基因型同质交配。
２．异质选配： 异质选配是指选择具有不同生产性能的优良公母鸽进行交配。这种配种方式可以增加后代杂合基因型的比例，减少后代与亲代之间的相似性，使后代群体中出现比较一致的介于中间状态（生产性能和亲代相比）的后代，而且很少出现向性状两极发展的倾向。异质选配分为表现型异质选配和基因型异质选配两种。
二、亲缘选配
根据双亲亲缘关系的远近程度，可将亲缘选配分为亲交、非亲交、杂交和远缘杂交。为了保留或巩固鸽群中某些优良个体的性状或特征，常常采用亲交的方式（即选择与这个优良个体亲缘关系较近的异性个体与之交配）繁殖后代。但长期的亲交会使后代的生活能力、体质和繁殖能力严重下降，因此，优良性状迅速稳定后就要立即改用非亲交甚至杂交的方式。
三、年龄选配
根据公母鸽年龄而进行的选配称为年龄选配。如用青年公鸽配成年母鸽，用成年公鸽配青年母鸽，以期获得受精率较高和遗传性较稳定的后代。肉鸽通常能活１０年左右，其中以２～３年的肉鸽繁殖能力最强，５年以后肉鸽的繁殖能力开始下降。
在对肉鸽进行选配前要做好肉鸽的分群、分组工作。选择出来的肉鸽应根据已记载鉴定资料的不同，将肉鸽分配为初鉴定群、已鉴定群和续鉴定群，分群后再根据生产性能优良程度、特点、亲缘关系（注意有无近亲）进行细分，以供编制配种方案。
初选：首先选择体型较大、背厚、胸宽、尾翘、体重相近、体质强健、毛无杂色的雌雄个体（雌雄个体重量分别为６５０克与７５０克左右）进行配对。根据生产性能，对那些后代遗传基因不稳定，产出的月龄乳鸽达不到６００克，毛色有变异，乳鸽生产率、蛋白孵化率、受精率达不到６窝的产鸽予以淘汰；凡是７日龄时体重达２００克、２５日龄时体重达５００克且具有亲鸽（如白羽王鸽）品种特征的后代为初选对象。
复选：将５月龄时公母鸽体重分别达到７５０克和６５０克以上且遗传性能稳定的肉鸽，确定为种用鸽，列为核心种群。这样经过２～３年的选育，即有相当规模的核心种群。
选配工作是培育工作的基础，只有掌握好选配工作，才能培育出优良的品种。
